Yeşilist.com Logo
Izgara_patlıcanlı_zahterli_mercimek_salatası

Akdeniz’den etsiz bir tat: Izgara patlıcanlı ve zahterli mercimek salatası

by / 0 Yorum / 115 Okunma / 18 Nisan 2016

Taze ve sıcak havalar için ideal bu salata, ızgara patlıcan dilimleri ile taze baharatları bir araya getiriyor. Bolca yapabileceğiniz bu salatayı daha sonra lavaş ekmeği ve biraz humus ile sağlıklı bir sandviç de yapabilirsiniz.

Tam tadını vermesi için bol limonla servis etmenizi önerdiğimiz bu salatanın tadı Doğu Akdeniz’e özgü zahter isimli baharat karışımından, yabani kekik ve özellikle mercanköşk adlı baharattan geliyor.

akdeniz_otlar

İsmi çok da bilinmese de Mercanköşk, Romalılar döneminden beri özellilikle Orta Avrupa’da kekiğe yakın bir tatta oluşuyla ün salmış. Hatta Afrodit, Mercanköşk’ün müthiş kokusunu ‘mutluluk’ simgesi olarak kabul etmiş.

Bazı yörelerde Güveyotu, Keklikotu ya da Mercan Köşkü ismi ile de bilinen Mercanköşk’ün idrar arttırmaya, migrene, kramplara, soğuk algınlığına, gribe iyi geldiği belirtiliyor.

Salata için:

  • 4 küçük patlıcan
  • Tuz
  • Karabiber
  • Zeytinyağı
  • 1 yemekkaşığı zahter karışımı
  • 200 gram yeşil mercimek, ıslatılmış
  • 50 gram kavrulmuş çam fıstığı
  • 50 gram kuş üzümü
  • 200 gram nane, maydonoz ve dereotu karışımı
  • 1 adet sulu limon

3425465(2)

Zahter Karışımı için:

  • 25 gr sumak
  • 25 gram kavrulmuş susam
  • 2 yemek kaşığı kuru kekik ya da zahter
  • 1 yemek kaşığı kuru mercanköşk
  • Yarım çay kaşığı deniz tuzu

Yapılışı:

1) Zahter karışımınızı malzemelerinizi iyice karıştırarak hazırlayın. Bir kavanozda ağzı sıkıca kapalı bir şekilde bekletin.

2) Patlıcanları yuvarlak dilimler olacak şekilde doğrayın. Bir süzgeçin içine koyduktan sonra üzerine deniz tuzu ekleyin. 30 dakika boyunca, arada sırada patlıcanları döndürerek sonunda her tarafına tuz yedirilmiş olacak şekilde bir kenarda bekletin.

3) Mercimekleri bir sudan geçirip, süzün. Büyük bir tencereye 4 su bardağı su koyduktan sonra, mercimekleri de ekleyin. Yüksek ateşte kaynattıktan hemen sonra 20 dakika kısık ateşte haşlayın. Mercimeklerin çok yumuşamamasına dikkat edin. Dişe gelecek şekilde piştiğinde, suyunu süzün ve bir defa daha sudan geçirip, süzün.

4) Izgaranızı ya da ızgara tavanızı önceden orta sıcaklıkta ısıtın. Patlıcanların üzerine temiz bir havlu ile hafifçe bastırarak, fazla suyunu alın. Bir fırça yardımı ile zeytin yağını bolca kullanarak ve hafifçe kekik ekleyerek patlıcanları hazırlayın. Izgarada patlıcanların iki tarafını eşit bir şekilde 5-6 dakika, toplam 10-12 dakika pişirin. Eğer gözünüze kurumuş geldiyse, biraz daha zeytin yağı ekleyebilirsiniz. Patlıcanın içi yumuşadığında pişmiş demektir.

5) Soğumuş mercimeği, nane, maydonoz ve dereotu karışımını ve kavrulmuş çam fıstığını sunum yapacağınız tabakta karıştırın. Üstüne tuz, karabiber, çok az zeytinyağı ve limon suyu ekleyebilirsiniz.

6) Mercimeklerin üstüne patlıcanları yerleştirin ve zahter karışımınızdan üstüne bolca ekleyin. İsterseniz üstüne limon kabuğu da rendeleyebilirsiniz.

21312434469

Afiyet olsun!



Yazarı Sosyal Medya Üzerinden Takip Edin!
twitter

Önceki yazıyı okuyun:
Ayşe_Tolga_karbon_kahramanları
Ayşe Tolga Karbon kahramanları ile buluştu

Oyuncu Ayşe Tolga, 3. İstanbul Karbon Zirvesi kapsamındaki Küçük Karbon Kahramanları etkinliğinde iklim değişikliği ve küresel ısınmaya dur demek için...

Kapat