Etsiz Pazartesiye Hint Rüzgarı: Mantarlı Biryani Pilavı

Bugün günlerden #EtsizPazartesi. Hint mutfağından esinlenen mantarlı vegan biryaniye ne dersiniz? Bol baharatlı ve taze sebzelerden yapılan bu hint pilavı bizce etsiz pazartesiye en uygun yemeklerden biri.

İlk önce pilavımıza katacağımız Köri Sosumuzu yapacağız bunun için:

• 3 Karanfil Tanesi
• Küçük bir çubuk tarçın
• 1 adet anason
• Yeşil ve Siyah Kakule Tozu
• 1.5 yemek kaşığı Kişniş tohumu
• 3 adet kurutulmuş acı kırmızı biber
• 3 taze acı yeşil biber(Biberleri acı isteğinize göre ayarlayabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
• Parmağınızın ucu kadar zencefil
• 7 büyük diş sarımsak
• Yaklaşık 8 yaprak kişniş

Bir yemek kaşığı yağ ile bu içeriklerimizin hepsini teker teker ekleyerek tavada pişiriyoruz. Daha sonra bu karışımı blenderdan geçirip pilavımıza ekleyeceğiz.

Mantarlı Biryani Pilavı

• Yaklaşık 350 gr mantar
• 1 and 1/4 bardak basmati pilavı
• Eğer Kaju seviyorsanız yaklaşık 15 tane Kaju
• 15 yaprak civarı taze nane
• 1 büyük uzunlamasına kesilmiş kırmızı soğan
• 1 yemek kaşığı tuzsuz domates salçası (tuzlu ise ekstra tuz eklemeyelim)
• 1 yemek kaşığı çörekotu
• 1 yemek kaşığı yağ (bulabilirseniz pirinç yağı)
• 1 yemek kaşığı zerdeçal
• 2 bardak su
• Hazırladığımız Köri Sosu

Hint usulü pilavımızı yaparken adım adım gitmek en iyisi:

1. Adım: Pilavı ılık suda yıkadıktan sonra, suyunu süzüp diğer adımı tamamlayana kadar dinlenmeye bırakın.
2. Adım: Dibi geniş bir tavada (wok tavası olabilir bu) yağı ekleyip, çörekotlarını ekleyin. Çıtırdama sesleri geldikten sonra kajuları ekleyip, altın rengini alana kadar pişirin.
3. Adım: Şimdi soğanları ekleme zamanı, onları da aynı kıvama gelene kadar pişirin.
4. Adım: Zerdeçal ve domates salçasını ekledikten sonra lapa haline geline kadar karıştırın. Nane yapraklarını ekleyin ve renkleri gidene kadar pişirin.
5. Adım: Hazırladığımız körü sosunu ekleyip hepsini iyice karıştırıp pişirin.
6. Adım: Şimdi pirinci ekleyebilirsiniz. Tüm pirinç taneleri karışımımızla kaplanan kadar karıştırın.
7. Adım: 2 bardak suyumuzu ekleyip, pirinç iyice pişene kadar (yaklaşık 25 dakika) kapağını kapatıp bekliyoruz.

Afiyet olsun!