Güney Asya’dan vegan bir tat: Sebzeli, zerdeçallı karnabahar pilavı
Hafif ama doyurucu karnabahardan pilav, hem yararı saymakla bitmeyen zerdeçalı anavatanı Güney Asya’dan bir tarifle içine katıyor; hem içindeki baharatları, dolmalık biberi, yeşillikleri ve mantarı ile tatmin edici bir tat sunuyor, hem de beyaz pirincin şeker yükselten karbonhidratından bizi uzak tutuyor.
İçindekiler (2 kişilik):
Karnabaharlı Pilav için:
- 2 büyük kırmızı soğan
- 200 gram ince kesilmiş mantar
- 400 gram küp halinde kesilmiş patlıcan
- 1000 gram rendelenmiş karnabahar
- 5 diş kıyılmış sarımsak
- 4 bardak su
- 3 çay kaşığı tuz
- 4 defne yaprağı
- İsteğe göre sonradan eklenmek için taze karabiber
Pilav ile karıştırılacak sebzeler:
- 200 gram dolmalık biber
- 400 gram fasulye
- 2 adet lime, rendelenmiş dış kabuğu ve suyu ile
- 2 yemek kaşığı kimyon
- 4 çay kaşığı zerdeçal
- 4 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- İsteğe göre az miktarda acı biber
- 500 gram istediğiniz taze yeşillikler, doğranmış
- 100 gram maydanoz
- İsteğe göre tuz ve karabiber
- Değişik bir tat vermek için tuzsuz antep fıstığı ve badem de ekleyebilirsiniz.
Hazırlaması:
Karnabahar Pilavı yapmak için:
- Karnabaharları pilav tanesi büyüklüğüne gelecek kadar makinede rendeleyin.
- Sıcak bir tavaya soğanları ekleyin, pembeleştikten sonra mantar ve patlıcanları ekleyebilirsiniz.
- Karnabaharı ekleyebilirsiniz.
- Karnabahar yumuşayana kadar soteleyin, yapışmaya engellemek için gerektiği kadar su koyun, ama sulu kalmamasına dikkat edin. İsteğe göre tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
- Bu sırada isterseniz çam fıstığı ve tarçın da ekleyebilirsiniz.
Sebzeli Karışımı eklemek için:
- Lahana, maydanoz ve fıstık hariç diğer içerikleri ekleyebilirsiniz. İyice ve eşit pişmesine dikkat edin.
- Pilavın pişmesi sona erdiğinde, yeşillikleri ve maydanozu ekleyip, yeşilliklerin rengi koyulaşana kadar karıştırın, burada az miktarda sıcak su da ekleyebilirsiniz.
- Karışımı tabağınıza aldıktan sonra doğranmış badem ve antep fıstığı ile sunum yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!