Haftaiçi vejetaryen yemek tarifi: pazı ve mantarlı makarna

Güneş ışınları içimizi bir nebze olsun ısıtıyor, bahçem yine yesil renkli papağanlarla doldu. Ben de mevsimi geliyor diye şimdiden yaz sebzelerini hayal ediyorum. Dün dayanamayıp eve giderken biraz pazı aldım, ne de olsa zamanı geçmek üzere. Yakında bahar sebzeleri ile nefis vejeteryan yemek tarifleri yazıcam. İlkbahar sebzeleri daha tam olarak çıkmadı ama sabırsızlık başa bela…

Eşimle geceleri hafif yemekler yemeye karar verdik artık, o yüzden bu tarifi veriyorum size. Hem çabuk, basit, hafif ve üstelik “etsiz”. Geçen yaz hazırladığım son domates konservelerimi de bitirmiş oldum bu yemekle beraber. Seneye daha çok yapmak gerekecek bir sonraki domates mevsimine kadar. Evet, gelelim pazı ve mantar ve makarnamıza…

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 ince doğranmış soğan
2 diş dövülmüş sarımsak
10-12 adet dilimlenmiş ve yıkanmış mantar
1 kutu iri doğranmış domates konservesi, suyu ile
2 yemek kaşığı domates salçası
1 demet pazı, sapları temizlenmiş ve iri doğranmış
1-2 dal taze kekik
½ tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Parmesan peyniri

2 kişilik
Zeytinyağını orta ölçekli bir tavada ısıtın ve soğanları ekleyin, orta ateşte şeffaflaşana kadar 5-6 dakika boyunca kavurun. Sarmısakları ekleyip, 1 dakika kadar hafif renkleri koyulaşana kadar karıştırın.

Mantarları da ekleyip ateşin harını biraz yükseltin. Mantarlar suyunu bıraktıktan sonra kahverengiye döneceklerdir. Domatesleri, salçayı, kırmızı pul biber ve kekiği ekleyin. Hemen sonrasında pazıları ekleyip birkaç dakika kendilerini bırakana kadar pişirin.

Bu sırada başka bir tencerede istediğiniz şekildeki makarnanızı az pişmiş olarak kaynatın. Makarnanızın üzerine diğer tencerede hazırladığınız sosunuzu ekleyin ve üzerine parmesan peynirinizi de unutmayın.

Afiyet olsun

Bu arada size mevsimlik sebzeleri, meyveleri de belirtmek istiyorum ki, yemeklerinizi ona göre pişirin.