Bayram Sofranızda Leziz Raw Food Tarifleri
Bu bayram sofranizi LifeCo‘nun Raw Food tarifleriyle donatın.
Çekirdekli İncir Topları
Malzemeler
1000 gr elma
400 gr kuru incir
150 gr hurma
100 gr yaban mersini
400 gr soyulmuş kabak çekirdeği
Yapılışı
Elmaları çekirdeklerini çıkarıp kabuklarını soymadan incirle beraber rondoya koyun. Hurmaların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra iyice ezin ve karışıma ilave edin. Yaban mersini ve kabak çekirdeklerini ekleyip rondoda karıştırın. Tatlı kaşığı büyüklüğünde topları yuvarlayıp, dehitratörünüz varsa 41 derecede 48 saat yoksa fırınınızın en düşük ayarında 50-80 derecede, toplar hafif sertleşene kadar pişirin.
Kalsiyum Çorba
Malzemeler
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gr karnabahar
400 gr beyaz lahana
2 adet patates
20 gr himalaya tuzu
Yarım demet maydanoz
100 gr 3-4 saat ıslatılmış çiğ badem
650 gr su
Yapılışı
Islatılmış bademleri 2 bardak su ile blenderda iyice karıştırıp badem sütünü hazırlayın. İnce doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında hafif pembe soteleyin. Önce lahanayı daha sonra karnabahar ve diğer sebzeleri ekleyip sebzeler yumuşayana kadar soteleyin. 4 bardak su ilave edip pişirin. Tüm çorbayı soğuduktan sonra blenderdan geçirin. Hazırladığınız badem sütünü, tuz ve biberini, doğranmış maydanozu ilave edin. İster soğuk, ister ısıtarak içebilirsiniz.
Kırmızı Kapya Biber Dolma
Malzemeler
3 adet orta boy havuç
2 adet orta boy kabak
2 adet iri domates
2 adet patlıcan
1 küçük soğan
1 yemek kaşığı salça
3-4 yaprak taze fesleğen
Pul biber
100 gr aşurelik buğday
1 çorba kaşığı zeytinyağı
6-8 adet kapya biber
Yapılışı
Havuç, kabak, patlıcan ve kuru soğanı kup şeklinde doğrayın. Buğdayı yıkadıktan sonra tencereye soğuk su aktarıp haşlayın. Başka bir tencereye zeytinyağını koyup soğanı soteleyin, daha sonra sırasıyla, havuç, kabak, patlıcan ve salçayı aktarıp karıştırdıktan sonra doğramış olduğumuz domatesleri aktarın. İnce doğranmış fesleğeni arkasından baharatlarımızı ekleyip ocaktan alıp soğutmaya bırakın. Kapya biberleri uçlarından kesip içlerini temizledikten sonra çok fazla yumuşatmadan haşlayın. Sotelediğiniz sebzeleri soğuttuktan sonra haşlamış olduğumuz biberlerin içlerine doldurup buğday ve yeşillikler ile servis edebilirsiniz.
Kahveli Çikolata Bar
Malzemeler
4 elma
150 gr kaju toz hale getirilmiş
150 gr badem tozu
200 gr yulaf tozu
100 gr hurma ezmesi
150 gr agave şurubu
Yarım çay kaşığı kahve
50 gr kuş üzümü
50 gr kakao
Yapılışı
Hurmaların kabuğunu soyup, çekirdeklerini çıkarıp iyice ezin. Tüm malzemeleri karıştırma kabına aktarıp elle iyice karıştırın. Dehidratörünüz varsa 24 saat 41 derecede kurutun, yoksa fırınınızın yoğurt yapma ayarında (yaklaşık 50 derece de 2-3 saat kurutun).
Buğday Salata
Malzemeler
250 gr aşurelik buğday
3 adet orta boy havuç
2 adet salatalık
1 dal kereviz sapı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 limon suyu
1 bağ roka
50 gr ceviz
50 gr yaban mersini
Yarım demet maydanoz
Yapılışı
Buğdayı soğuk suyla yıkadıktan sonra soğuk su doldurduğunuz tencereye aktarıp haşlayın. Havuç, salatalık, sap kerevizi küp şeklinde doğrayın. Buğday haşlandıktan sonra limon suyu ve zeytin yağı ile karıştırıp doğramış olduğumuz sebzelerle karıştırın. Doğranmış roka, yaban mersini, ceviz ve doğranmış maydanoz ilave edip servis edin.
Badem Sütü (4 Bardak)
Malzemeler
150 gr badem
600 gr su
Yapılışı
En az 5-6 saat suda bekletilmiş bademler su ile blenderdan geçirilip iyice parçalanır. Bademler iyice suya karışmış ve ezilmiş olmalı. İnce delikli bir tel süzgeç veya tülbent yardımı ile süzülür. Hazırladığınız badem sütüne zevkinize göre çeşitli meyveler, agave, tarçın vb. katarak tatlandırabilirsiniz.
