Nar ekşili vegan patlıcan
Asya kökenli olan patlıcan, coğrafyamızdaki mutfaklarda farklı şekillerde yer buluyor. Orta Asya’da bilinmesine ve Ortaçağ Arap mutfağında çok sevilmesine rağmen erken Osmanlı... Devam
Vejetaryen ve Vegan
Rafine şekersiz yumurtasız meyveli kek
İçinde nohut olan önceki tariflerimde,
nohudun haşlama suyunun aquafaba isimli bir malzeme olduğunu ve
karıştırıldığında yumurta akı gibi hacim veren bir unsur olduğun... Devam
Lakto-Fermente Havuç ve Pancar yapmaya hazır mısınız?
Fermantasyonun mutfağımıza kattığı en önemli avantajlardan biri, doğru uygulandığında sebzelerin ve meyvelerin tüketim ömürlerini uzatabilmesi. Hatta fermantasyon ve zaman o kadar iyi... Devam
Terbiyeli sebze yemeği
Şemsa Denizsel’in terbiyeli kereviz yemeğinden uyarladığım bir sebze yemeği anlatacağım. Mevsim sebzelerini bolca kullandığım, terbiyeli, etsiz bir yahni gibi düşünebilirsiniz.... Devam
Hayvanlar üzerinde deney yapMAyan 699 kozmetik markası ve hayvan deneyi yapılmadığını gösteren sertifikasyonlar
Geçtiğimiz günlerde Ralph'i Kurtarın adlı kısa film hayvanlar üzerinde yapılan deneylere tekrardan dikkat çekti.
"Humane Society International" tarafından yayınlanan ve... Devam
Karnabaharlı makarna sosu
Önceki yazımda karnabaharla yaptığım taze makarna tarifi vermiştim. Karnabahar kullanarak yaptığım bir makarna sosunu da aktaracağımı yazmıştım. Karnabahar yerini yavaş yavaş başka... Devam
Karnabahardan taze makarna
En fazla kullandığım kış sebzesi karnabahar olabilir. Chez Onur mutfağında humus, salata, pilav yaparken kullanıyorum. Çorbalara ekliyorum. Buradaki ilk tariflerimden birisi karnabahar... Devam
Turşulu, buğdaylı, elmalı bir brokoli salatası
Benim soframda salata sıkça yer aldığı için farklı malzemelerden çeşitli salatalar yapıyorum. Evde ve buzdolabında ne varsa onları kullanarak yaptığım salatalara yine evde olan... Devam
Türkiye’de çevre için elini taşın altına koyan 23 kadın
8 Mart Dünya Emekçi Kadınlar Günü kutlu olsun! Bugünün hatırasına biz de Türkiye'de doğayı ve tüm canlıları korumak, gezegeni daha yaşanabilir bir yer haline getirmek... Devam
Portakallı, mandalinalı maş fasulyesi salatası
Şubat ayının bitmesiyle resmi olarak kış ayları sona erdi. “Mart kapıdan baktırır, kazma kürek yaktırır” diye bir atasözümüz var ama iklim krizinin hüküm sürdüğü bugünlerde... Devam
Pancarlı yeşil mercimek salatası
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü FAO, Şubat
ayında Dünya Baklagil Günü olduğunu hatırlatınca ben de size mercimekli bir
salata tarifi vermek istedim. Bu hafta karlar... Devam
Karbondioksitten üretilmiş hamburger yer misiniz?
Geçtiğimiz günlerde Elon Musk'ın en yeni karbon yakalama ve saklama tekniklerine 100 milyon ödül vereceğini yazmıştık. İklim değişikliğiyle mücadelede önemli bir yeri olacağına... Devam
Greyfurt – kış sofrasında pembe bir mücevher
Bu hafta size bir kış meyvesinden bahsetmek istiyorum. Çarşıda pazarda görüp belki henüz yemediğiniz denemediğiniz bir narenciye. Greyfurt.
Türkçeye İngilizce grapefruit’ten... Devam
Yeşil Mercimekli Vegan Tart
Yeni yılda, lezzetli ve hafif bir ana yemek olarak ya da ana yemeğinizin yanında servis edebileceğiniz doyurucu ve besleyici bir alternatif:
İç dolgusu için malzemeler ve... Devam
Zerdeçallı karnabahar pilavı
Bu hafta, sonbaharda sıkça gördüğümüz ama hakkını veremediğimiz bir sebzeyi kullanıyorum. Karnabahar, nam-ı diğer karnabit. Ben bu sebzeyi farklı şekillerde kullanmayı seviyorum.... Devam