Bademli ve kahveli vegan brownie
Brownie sever misiniz? Peki ya kahve? O zaman bu tarif tam size göre!
Kakaolu, kahveli ve yoğun tadıyla ve yumuşacık erimiş çikolata kıvamıyla tatlı krizlerine girenlerin favorisi olacak olan bu brownie’nin içinde yumurta, süt ve tereyağı yok. Onların yerine vegan alternatifleri var.
Bu gibi tariflerde sıklıkla aroma verici olarak vanilya kullanılır. Ancak marketlerde toz vanilinden başka vanilya bulmak pek mümkün değil. Burada yardımımıza kahve koşuyor ve bu tarifi daha da çekici hale getiriyor.
Yeterince heyecanlandıysanız sizi aşağıdaki tarife doğru alalım.
Şimdiden afiyet olsun!
Malzemeler:
- 1/2 fincan hindistancevizi yağı
- 3/4 kahverengi şeker veya hindistan cevizi şekeri
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 fincan kakao
- 2 çay kaşığı toz kahve*
- 3/4 fincan tam buğday unu
- 2 keten tohumu yumurtası **
- 1/4 fincan bitkisel süt (soya,badem vb.)
- ½ fincan tuzsuz badem
*Espresso için çekilmiş kahve en uygunu ancak herhangi bir çeşit kahve de kullanabilirsiniz.
**Keten Tohumu Yumurtası:
1 tatlı kaşığı öğütülmüş keten tohumu
3 tatlı kaşığı sıcak su
İki malzemeyi karıştırın. 5 dakika beklettiğinizde hafif yapışkan bir jel elde edeceksiniz. Bu karışım 1 yumurta yerine geçer.
Yapılışı:
Hindistan cevizi yağını eritin. Kahveyi içine ekleyin. 5 dakika beklemiş keten tohumu yumurta karışımını içine katın ve çırpıcı ile yüksek hızda çırpın. Şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Ayrı bir kapta un, kahve ve kabartma tozunu karıştırın.
Un karışımını sıvıların içine iyice yedirin. Bu aşamada hamur biraz katı olursa bitkisel sütü azar azar katabilirsiniz. İşiniz bittiğinde hamur tahin-pekmez gibi koyu ve yapışkan bir kıvam almalı.
Karışımı iyice yağlanmış bir kek kalıbının içine eşit şekilde yayın. Üzerine bıçakla ufaladığınız bademi serpip önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi fırını önceden ne kadar ısıtmış olduğunuza göre farklılık gösterecektir.
Fırından çıkartın ve en az 30 dk soğumaya bırakın. Sonra kalıptan çıkarıp küçük karelere bölebilirsiniz. Yoğun çikolata tadı olan bir tarif olduğu için minik karelere bölmekte fayda var.
Not:
Bu tarifte iki püf noktaya dikkat etmekte fayda var:
1- Brownie hamurunuzun klasik kek hamuru kadar sıvı olmamasına dikkat edin.
2- Tarifi önerilenden daha uzun süre pişirmeyin. Fırından çıkan kekiniz hala yumuşak olmalı, parmağınızı batırdığınızda içine çökmelidir. Brownie “fudgy” denilen hafif yapışkan, dışı kıtır içi yumuşak bir dokuya sahip olmalı. Eğer ki içi olsun diye çok pişirirseniz katı ve tatsız bir hale gelecektir.
