Mantar ve kinoalı sonbahar çorbası

Çorba sezonunu açma zamanı geldi. Hafta sonu bol miktarda yapıp fazlasını soğuk günler için buzlukta muhafaza edebileceğiniz mantar ve kinoalı sonbahar çorbası tarifi aşağıda. 

Malzemeler:
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Doğranmış 1 büyük soğan
Soyulmuş ve doğranmış 2 havuç
Doğanmış 2 kereviz sapı
Kıyılmış 3 diş sarımsak
2 yaprak defne
2 yemek kaşığı kıyılmış taze kekik
1 paket (yaklaşık 400-500 gr) mantar
Yarım fincan kıyılmış kinoa
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
1. Zeytinyağı, soğan, havuç ve kerevizi yumuşayıncaya kadar 5 dakika orta ateşte pişirin.
2. Defne yaprağı, sarımsak, kekik ve mantarları ekleyerek bir 5 dakika daha mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Su ve kinoa ekleyerek 20 dakika, kinoa pişene kadar devam edin.
4. Dilediğiniz kadar tuz ve karabiber ekleyin.

Artan çorbanızı hava almayan kapta oda sıcaklığına gelene kadar soğuttuktan sonra buzluğa kaldırın. Bir aydan uzun süre bekletmeyin.

Afiyet olsun.