Temmuz ayı sebze,meyve ve yeşillikleriyle hazırlayabileceğiniz 4 harika tarif

Tatil sezonun artık hızlandığı okulların tamamen bittiği, yazlıkçıların yazlıklarına, şehirde kalanlarınsa daha sakin alanlara çekildiği temmuz ayı geldi. Bu ay sıcakların vücudumuza etkisini azaltmak için özellikle yeşilliklere ağırlık vererek, sıcak yemeklerdense mezeleri soframıza davet ettiğimiz, tatlılarımızda mevsim meyvelerini bolca kullandığımız bir ay olsun. Bu yemekleri hazırlarken mevsimsel meyve sebze ve yeşillikleri seçerek hem doğaya hem kendimize büyük bir iyilik yapabiliriz. 

Sebze: Kabak, biber, salatalık, mısır, taze soğan, taze fasulye, patlıcan, dolmalık biber.

Meyve: Karpuz, kavun, şeftali, kayısı, muz, kiraz

Yeşillik: Kekik, dereotu, nane, roka

#1 Kayısılı jalapeno’lu aperatif

Malzemeler

10-12 parça jalapeno 
2 adet ince kıyılmış taze soğan
6 su bardağı olgunlaşmış taze kayısı
1 çorba kaşığı kıyılmış soyulmuş taze zencefil 
1/2 çay kaşığı kaya tuzu
1/4 su bardağı taze limon 
1 kaşık zeytinyağı
2 yemek kaşığı ince dilimlenmiş kırmızı soğan
Üzerine süsleme için taze kekik
Servis için tortilla veya kızartılmış lavaş

Yapılışı

Jalapeno’ları ve taze soğanları 1 kaşık zeytinyağını ekleyip hafif pişene kadar kızartın.  Kayısıları bir kaseye yerleştirin. Kızarttığınız ince jalapeno’ları ve yeşil soğanları kaseye ekleyin. Zencefil, tuz ve kırmızı soğanı ilave edin. En sonunda üstüne taze kekiği ekleyip tortilla dilimleri ile servis yapın.

#2 Tereyağlı sarımsaklı yeşil fasulye

Malzemeler

1/2 kilo taze yeşil fasulye
3 yemek kaşığı tereyağı
3 diş rendelenmiş sarımsak 
Baharat
Kaya tuzu

Yapılışı

Yeşil fasulyeleri geniş bir tavaya koyun ve üstünü suyla kaplayın, ardından kaynamaya bırakın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve fasulyeyi yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin. Suyu boşaltın. Yeşil fasulyelere tereyağı ekleyip tereyağı eriyene kadar karıştırın. Sarımsağı pişirin ve sarımsak iyice yumuşayıncaya ve hoş kokulu oluncaya kadar 3-4 dakika karıştırın. En sonunda baharat ve kaya tuzunu ekleyin.

#3 Közlenmiş patlıcanlı ve zeytinli makarna salatası 

Malzemeler

1 orta boy patlıcan
1 su bardağı çekirdeksiz, süzülmüş siyah zeytin 
6 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 paket makarna
2 yemek kaşığı kırmızı üzüm sirkesi 
1 çay kaşığı kaya tuzu 
1/4 çay kaşığı karabiber
 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
2 dilim beyaz peynir
1,5 fincan renkli kiraz domates

Yapılışı

Fırını 225 dereceye getirin. Çerçeveli bir fırın tepsisine 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile patlıcan ve zeytini dağıtarak yayın. Patlıcan yumuşayana kadar 18 ila 20 dakika boyunca tek bir kat halinde pişmesine izin verin. Bu arada, makarnayı paket talimatlarına göre pişirin; iyice süzün. Sirke, tuz, karabiber, doğranmış kekik ve küçük bir kapta 3 yemek kaşığı yağda çırpın. Makarna, patlıcan-zeytin karışımı, beyaz peynir, domates ve sosları karıştırın. Kekik yaprakları ile süsleyin.

#4 Şeftali crumble tatlısı

Malzemeler

4 büyük şeftali doğranmış (veya 5-6 orta) 
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı tarçın
3/4 bardak yulaf
1/4 bardak tam buğday unu
2 yemek kaşığı agave şurubu 
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Orta boy bir kapta, doğranmış şeftali, mısır nişastası, 1/4 çay kaşığı tarçını iyice birleştirin. Ayrı bir kapta, yulaf, un ve kalan tarçını karıştırın. Agave ve tereyağını ekleyin, homojen karışana kadar karıştırın.

Şeftali karışımını hazırlanan tavaya yayın ve üzerine yulaf kırıntılarını eşit bir şekilde serpin. 180 derecede 35-45 dakika veya şeftali suyu köpüren ve yulaf karışımı çıtır çıtır hale gelinceye kadar pişirin. Tamamen oda sıcaklığına soğutun. En iyi sonucu elde etmek için, meyve sularının kalınlaşmasını sağlamak için servis yapmadan önce oda sıcaklığına geldikten sonra 2 saat boyunca bekletin. 

Mevsimin bütün sebze, meyve ve yeşilliklerinin tadını doyasıya alacağınız topraktan gelen her besinin değerini bileceğiniz bir ay dileğiyle. 

Kaynaklar:
All Recipes
Real Simple
Martha Stewart
Amy Shealthy Baking