Mevsiminde tüketim için haziran listesi

Bedenimizin ihtiyaç duyduğu demir, kalsiyum, potasyum gibi maddeleri sebzelerden sağlarız. Sebzeler asıl olarak taze tüketilmesi gereken besinlerdendir. Taze bir sebzenin % 70′i su, % 3,5′u protein ve % 1′i yağdır. Az yağ içermesi sebebi ile diyet programları için de sebze önemlidir.

Sebzelerin dondurularak ileri tarihlerde tüketilmesi ile taze tüketimi arasında kuşkusuz fark vardır. Sebzeler kesilerek ya da bütün olarak dondurulduklarında besin değerlerinde azalma olur. Aynı şekilde taze sebzelerin aşırı haşlanarak ya da pişirilerek yenmesi durumunda da sebzeler taşıdıkları değeri önemli ölçüde kaybedebilirler.

Konserve tüketimi sağlıklı olmayan bir gıda kaynağıdır. Sebze ve meyveler konservelendiğinde, çiğ ve dondurulmuş hallerine kıyasla daha yüksek oranda besin değerini kaybederler. Örneğin çiğ ile kıyaslandığında pişmiş ya da dondurulmuş fasulye lif değerinin % 25′ini, vitamin değerinin ise % 10′unu kaybeder. Konserve olarak ise bu değerlerin neredeyse % 50′ye yakınını yitirir.

Sebzeleri genel olarak çiğ tüketmeye pek alışık değiliz. Oysa ki, ıspanak, karnabahar salata olarak, salatalık meyve olarak tüketilebilir.

Sebzelerin taşıdığı besin değeri ile yetiştikleri toprağın doğallığı arasında da bağlantı vardır. Toprağın verimli olması halinde sebzeler içerdikleri besin değeri açısından daha faydalı olacaktır. Organik almıyorsanız, tarım ilaçları sebebi ile sebzeleri kullanmadan önce iyice yıkamayı sakın unutmayın. Buzdolabında saklarken sebzeleri mümkün olduğunca naylon poşetlerde saklamalıyız. Doğrusu da sebzenin alındıktan sonra kısa bir süre içinde tüketilmesidir.

Bu ay mevsiminde olan sebze, meyve ve balık listesini aşağıda bulabilirsiniz.

Patlıcan, arpacık soğan barbunya hala devam ediyor, ayrıca enginar, taze fasulye, bakla, bezelye, kabak, patlıcan, sivri biber, domates, salatalık, kuzu ıspanak, semizotu, rezene, marul, üzüm yaprağı, taze soğan, taze sarımsak, dereotu, dolmalık biber, çalı fasulyesinin tam zamanı.

Meyvelerden ise kiraz, yeşil erik, malta eriği, kayısı, şeftali ve dut tezgâhlarda en güzel dönemlerine başladılar. Dut ve kiraz kısa dönemli meyveler olduğundan bu ay içinde bol bol tüketmenizde yarar var, bu meyveler aynı zamanda zengin birer vitamin ve mineral kaynağı.

Balıklardan ise mercan, levrek ve barbunya tüketebilirsiniz.