Evde kefir nasıl yapılır?: 3 sağlıklı ve kefirli tarif

Son yıllarda fermente içeceklere ve gıdalara ilginin artmasıyla yüzyıllardır Türk mutfaklarından eksik olmayan kefir şimdi tekrar gündemde. Probiyotik bir süt ürünü olan kefiri evde kolayca yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan sadece süt ve kefir mayası. 

Kefirin sağlığa faydası saymakla bitmezken, kefirden yapabileceğiniz pek çok sağlıklı tarif de var. Kefiri ekmeğinizin üzerine sürmelik tariflerden, dondurmaya, salataya kadar pek çok yerde kullanabilirsiniz.

Evde kefir yapmak:

Malzemeler:

• 1 litre süt (Biz çiğ sütü tercih ediyoruz ama dilerseniz pastörize günlük süt de kullanabilirsiniz)
• 30-50 gram kefir mayası
• Cam kavanoz
• Plastik süzgeç

Yapılışı

• Çiğ süt kaynatılır, soğuduğunda üzerinde oluşan kaymak alınır,
• Sütün sıcaklığı 20-25 dereceye geldiğinde kefir mayası ilave edilir.
• Kavanozun ağzı hava alacak, ama toz girmeyecek şekilde tülbentle kapatılır ve oda sıcaklığında bir yerde bırakılır.
• 18-24 saat içinde sütün taneleşmesi gerekir. Taneleştiyse kefir olmuş demektir.
• Olgunlaşması için buzdolabında bir gece bekletilir ve son olarak kefir süzgeçle süzülür,
• Süzülen kefir içilmeye hazırdır.

Kahveli Kefir Dondurması

Malzemeler:

• 2 bardak süt kefiri
• 2 bardak süt veya 1 bardak krema ve 1 bardak süt
• 1/2 bardak kahve veya espresso
• 3/4 bardak şeker

Yapılışı:

1- Sıcak kahveye şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

2- Şeker ve kahve karışımını, kefir ve sütle büyük bir kasede çırpın. 1-2 saat kadar soğutmaya bırakın.

3- Sonrasında varsa dondurma makinenize koyabilirsiniz. Veya buzluğa koyup yarım saatte bir karıştırarak dondurma kıvamı edinebilirsiniz.

Kefirli Elma Salatası

Malzemeler:

• 4 adet kırmızı küçük kesilmiş elma
• 1/2 bardak ezilmiş ceviz
• 1/2 bardak küçük doğranmış kereviz sapı
• 1/2 bardak üzüm veya kuru üzüm
• 1/3 bardak süt kefiri
• 1/2 bardak ekşi krema
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

1- Elma, kereviz, üzüm ve cevizleri bir yerde karıştırın.

2- Ayrı bir yerde kefir, krema ve limon suyunu karıştırın.

3- Kefirli karışımı salata malzemelerinin üzerine dökün ve isteğinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kefirli Dereotlu Süzme

Malzemeler:

• 1 bardak süzülmüş kefir
• 2 yemek kaşığı dereotu (kuru dereotu kullanacaksanız 1 kaşık)
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı ucu kadar ezilmiş kırmızı biber (isteğe göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz)
• Tuz-Karabiber
• Zeytinyağı

Yapılışı:

1- Zeytinyağı hariç tüm malzemeleri karıştırın. Buzdolabında birkaç saat bekletin.

2-Servis yapmadan önce zeytinyağını ekleyin. Ekmek veya grisiniye sürerek yiyebilirsiniz.