İstanbul Lüferinin Kuyruğunu Bırakmıyor: Slow Fish İstanbul!
10 ülkeden 70’in üzerinde delegenin sunumları ile zenginleştirecekleri ve akademik tartışmalardan çocuklarla atölyelere, film festivalinden yemek yarışmasına pek çok katmanıyla katılıma açık ilk Slow Fish Istanbul 17 Ekim tarihinde Boğaziçi Üniversitesi, Albert Long Binası’nda başlıyor.
Slow Fish Istanbul, bölgesel bir toplantı ve etkinlikler bütünü olup Slow Food İstanbul, Fikir Sahibi Damaklar’ın “İstanbul Lüfere Hasret Kalmasın” kampanyasını takiben başlattığı ve her yıl Ekim ayının 3. haftasonu kutlanan İstanbul’un Lüfer Bayramı ile dönüşümlü olarak iki yılda bir gerçekleşecek.
Uluslararası Slow Fish kampanyası çerçevesinde gerçekleşen bu bölgesel etkinliğe Türkiye’nin yanı sıra, İtalya, Yunanistan, Bulgaristan, Arnavutluk, Makedonya, Romanya, Hırvatistan, Sırbistan ve Ukrayna’dan delegeler katılıyor. Balıkçı topluluklarının, aşçılar, akademisyenler ve pek çok çevre örgütünün yanı sıra tüketiciyi de dahil edecek Slow Fish Istanbul sürecinde sürdürülebilir bir geleceğe doğru gayretler birleştirilmeye çalışılacak.
17-20 Ekim 2013 tarihleri arasında gerçekleşecek bu etkinliğe katılım açık ve ücretsizdir.
Slow Fish Istanbul’da buluşmak dileği ile.
Program:
17 Ekim 2013, Perşembe
13:00 Açılış
14:00 Film: Polaris (2012)
Chico Pereira’nın yönettiği 2012 yapımı bu belgeselde İskoçya teknelerinde, çetin koşullarında çalışan Filipinli göçmen balıkçıların zorlu yaşamlarını konu ediliyor. Balıkçının bir zanaatkar, balıkçılığın da bir zanaat olmadığı bu yeni düzen de herkes birbirine yabancı kalıyor.
14:30 Sunum: Doç Dr. Adnan Ayaz (Çanakkale Onsekiz Mart Uni., Türkiye)
Lüfer
14:30 Film: The Secrets of The Delta (2007)
Despina Pantazi’nin yönettiği ve Thrace Etnoloji Müzesi prodüksiyonu olan bu 2007 yapımı belgeselde, Türkiye-Yunanistan sınırını belirleyen Meriç nehirinin iki yakasından, tarih boyunca yaşanmış, bugünlere ektarılan balıkçı hikayeleri anlatılıyor
15:00 Sunum: O. Bülent Artüz (MAREM, Türkiye)
MAREM projesi
15:30 Film: The Slow Food Story (2013)
Stefano Sardo’nun yönettiği 2013 tarihli film gıda üzerinden kültürel bir muhafaza savaşı veren bir grup adamın hikayesini anlatıyor.
17:00 Panel: Denizlerin Kaybolan Kültürü: Nuh’un Gemisi ve ESSEDRA projesi
Dassislava Dimitrova (Slow Food Sofya, Bulgaristan)
Ahmet Örs, (Mutfak Dostları Derneği, Türkiye)
Michele Rumiz (Slow Food HQ, İtalya)
18 Ekim 2013, Cuma
10:00 Sunum: Prof. Fikret Adaman (Boğaziçi Uni., Türkiye)
Müştereklere Dair Meselelerimiz
10:30 Sunum: Prof. Dr. Ertuğ Düzgüneş (Karadeniz Teknik Uni., Türkiye)
Sürdürülebilir Balıkçılık
10:30 Film: Polaris (2012)
Chico Pereira’nın yönettiği 2012 yapımı bu belgeselde İskoçya teknelerinde, çetin koşullarında çalışan Filipinli göçmen balıkçıların zorlu yaşamlarını konu ediliyor. Balıkçının bir zanaatkar, balıkçılığın da bir zanaat olmadığı bu yeni düzen de herkes birbirine yabancı kalıyor.
10:30 Film: The Salmon Confidential (2013)
Twyla Roscovich’in yönettiği 2013 yapımı belgesel Biyolog Alexandra Morton’ın British Colombia kıyılarında yetişen bir tür olan vahşi somon balıklarında tespit ettiği bir virus salgını üzerine yaptığı araştırmayı ve bölge için kültürel, ekonomik ve ekolojik anlamda çok değerli olan vahşi somon, böylesine ciddi bir tehlike altındayken, ekonomik ve siyasi çıkarlar yüzünden yapılan hesaplarla gizlenerek, bir felaketin üstünün nasıl kapatıldığını aktarıyor.
11:00 Sunum: Prof. Dr. Cemal Saydam (Hacettepe Uni., Türkiye)
Çöl Kumu, Yağışlar ve Sucul Hayatın Bereketi
12:00 Sunum: Prof. Dr. Saadet Karakulak (İstanbul Uni., Türkiye)
İstanbul’un dalyanları
12:00 Panel: Göllerin Hikayesi
Ilinka Vaselinovik (Slow Food Drojan, Makedonya)
Vanco Stajanovski (şef, Makedonya)
Prof. Angela Vasilevska (Ohri Üniversitesi, Makedonya)
Mustafa Sarı (Van Üniversitesi, Türkiye)
12:00 Panel: El Ele Veren Kampanyalar
Tan Morgül (Yazar, Türkiye)
Hilal Atıcı (Greenpeace Akdeniz)
Defne Koryürek (Slow Food İstanbul, Türkiye)
Müfit Çıkrıkçıoğlu (SF 2011, Cenova delegesi, Türkiye)
13:00 Film: Boğaziçi Balıkları (2012)
Bugün ‘seninki kaç santim’, ‘küçük balık yoksa büyük balık da yok’, ‘İstanbul lüfere hasret kalmasın’, ‘yemiyorsak sebebi var’ gibi kampanyalar yapılmasını gerektirecek noktaya nasıl geldik? “Boğaziçi Balıkları” belgeselinin serüveni bu soruların yanıtlarını merak etmekle başlamıştı. Karekin Deveciyan’ın yüzyıl önce yazdığı kitaptaki onlarca balık nereye gitmişti? Ki kaybolan sadece balıklar da değildi. Denizle iç içe bir şehrin kültürü yok olmuştu. Belgesel film, mazide kalanlara duyulan özlemi hatırlatırken nostaljinin romantizminde kaybolmamayı ve bugünün mücadelesine bağlanmayı hedefledi. ‘Kaybedilenleri elbette hatırlamalıyız ama bu hatırlayış elimizde kalana sarılmamızı sağlamalı’ inancıyla pek çok balıkçıyla görüşmeler yapıldı, anılar- fotoğraflar toplandı. Sadece balıkçılardan değil konuyla ilgili yazarlardan, amatörlerden, akademisyenlerden ve sivil toplum örgütlerinden de görüş alındı.Aşırı avcılıktan kirliliğe, Boğaz’ın özelliğinden küresel nedenlere pek çok konu zaman zaman anlatımı kolaylaştıran grafik animasyonlarla yansıtıldı. “Boğaziçi Balıkları” bir şehrin ve insanlarının değişimini denizden bakarak yansıtmaya çalışan bir belgesel film.
13:30 Film: Sushi: The Global Catch (2012)
Mark Hall’un yönettiği 2012 yapımı bu belgeselde geleneksel Japon mutfağının dünyaya yayılan lezzeti suşi konu ediliyor. Bugün global boyuttaki suşi tüketimi, bu kültürü vareden kaynakları, yani balığı tehlikeye sürüklemekte. Ton balığına artan talebin sonucu aşırı avcılık, türün sürdürülebilirliğini tehdit ediyor. Bu bir bitki olsun, balık olsun herhangi bir türün, içinde bulunduğu ekosistem adına taşıdığı değeri de hesaba katarsak tehdidin boyutu giderek büyüyor.
15:00 Sunum: Michele Mesmain (Slow Food HQ, İtalya)
Denizlerin İstilası – Özelleştirmeler
15:30 Forum: Boğaziçi Üniversitesi Öğrenci Kulüpleri
Geleceğe Dair..
15:30 Panel
Denizleri Fabrikalaştırmak: Çiftlikler
Uygar Özesmi (change.org, Türkiye)
Cevat Ilgaz (Karaburun Ortak Yaşam Konseyi, Türkiye)
Michele Mesmain (Slow Food HQ, İtalya)
Meriç Albay (SümDer, Türkiye)
Ivo Kara Pesic (Slow Food Dubrovnik, Hırvatistan)
16:30 Film: The Mussels in Love (2012)
Willemiek Kluijfhout’un yönettiği filmde kalın kabuklu bu deniz canlılarının ve onlarla ortak bir yaşam sürdüren insanın öyküsü var.
19 Ekim 2013, Cumartesi
10:00 Panel: Bir Zamanlar Balıkçılık…
Tan Morgül (Yazar, Türkiye)
Dr. Mustafa Zengin, (Trabzon SÜMAE)
George Zoidis (SF 2011, Cenova delegesi, Yunanistan)
Boris Camernik (Sırbistan)
Oksana Vyalova (Ass. of Seafood Cluster başkanı ve Sivastapol midye şenliği direktörü)
Hasan Eser (İzmir Birlik yön. kurulu üyesi, Türkiye)
Bahriye Kabadayı Dal – Burak Dal (belgesel yönetmenleri, Türkiye)
11:00 Film: Learning to Fish (2012)
Teemu Auersalo’nun yönettiği 2012 yapımı bu kısa filmde sadece biz insanların değil, şehirde gıdasına uzak, gıdasına yabancı kalan şehirli martı Johnny’nin de balık tutmayı ‘öğrenmek’ zorunda kalışını izliyoruz.
11:00 Panel: Midye Bir Çözüm Olabilir Mi?
Natalya Gordetska (Slow Food Kırım, Ukrayna)
Oksana Vyalova (Ass. of Seafood Cluster başkanı ve Sivastapol midye şenliği direktörü)
Özgür Deniz Tezcan (MAREM, Türkiye)
Ivo Kara Pesic (Slow Food Dubrovnik, Hırvatistan)
11:00 Sunum: Dr. Mustafa Zengin (SUMAE Trabzon, Türkiye)
Karadeniz’in Iskarta Meselesi
12:00 Sunum: Mahmut Akyürek (GTH Bakanlığı uzmanı, Türkiye)
Türkiye’deki Balıkçı Filosunu Azaltma Çabaları: Uygulamanın balık stokları üzerine etkileri
13:00 Sunum: Arif İ. Eker (İBB Yenikapı Su Ürünleri Hali, Türkiye)
İstanbul’un Yeni Balık Hali
13:00 Panel: Tuna’nın Marmara ve Karadeniz’in Sucul Hayatına Etkileri
Nenad Zivanovic (Tuna nehri ekonomisi, Sırbistan)
Boris Camernik (Sırbistan)
Ivan Patzaichin (Tuna nehri elçisi, Romanya)
Denitza Petrova (sosyolog, doğa korumacısı, Bulgaristan)
13:30 Sunum: Levon Bağış (şarap uzmanı, eğitmen, Türkiye)
Deniz, Balık ve Üzüm – Bir Bütün Kültür
14:00 Sunum
Doç. Dr. Günay Güngör (Namık Kemal Uni., Türkiye)
Marmara Denizi Balıkçılığında Pazarlama Zincirinin Ekonomik Analizi
14:00 Panel: Denizin Efendileri
15:00 Sunum: Doğa Derneği
Damocracy
15:30 Film: The Damocracy
Damocracy, verimli ve yenilenebilir enerji kaynakları argümanlarıyla hazırlanmış baraj projelerinin, vaat ettiğinin aksine birer doğa katliamı olduğunu Amazon nehri üzerinde kurulan Bela Monte ve Hasankeyf’i yutacak Ilısu baraj projeleri üzerinden anlatıyor. Mezapotamya’dan Amazonlar’a paylaşılan bu yeni tecrübeye bölge insanlarının cevaplarını yansıtan bir belgesel.
15:30 Sunum: Prof. Dr. Sevim Köse (Karadeniz Teknik Üni., Türkiye)
Karadeniz’in Geleneksel Balık Saklama Usulleri
16:30 Panel: Denizi Konservelemek, Tütsülemek ve Turşulamak
Dessislava Dimitrova (Slow Food, Sofia)
Lidziya Knushova (şef, Ukrayna)
Aglaia Kremezi (şef, yemek yazarı, araştırmacı, Yunanistan)
Taze Balık, Bekir usta (zanaatkar, Türkiye)
Yahya Göztepe (Slow Food Bozcaada, Türkiye)
Michele Rumiz (Slow Food HQ, İtaya)
Gül Girişmen (Slow Food Foça, Türkiye)
20 Ekim 2013, Pazar
10:00 Film: Learning to Fish (2012)
Teemu Auersalo’nun yönettiği 2012 yapımı bu kısa filmde sadece biz insanların değil, şehirde gıdasına uzak, gıdasına yabancı kalan şehirli martı Johnny’nin de balık tutmayı ‘öğrenmek’ zorunda kalışını izliyoruz.
10:00 Sunum: Prof. Dr. Cemal Saydam (Hacettepe Uni., Türkiye)
Kanalİstanbul Projesi’nin Karadeniz ile Marmara Denizi’ne Olası Etkileri
11:00 Sunum: Didem Şenol Aşçı ve Balık
11:30 Sunum: Arda Türkmen
Büyüdüğüm Balıkçı Köyü
11:00 Dans: ODTÜ Türk Halk Bilimleri Topluluğu
11:00 Film: Thalassa -men and the sea (2012)
Gianluca Agati’nin yönettiği 2012 yapımı belgeselde Sicilya’nın kıyı şehirlerinden, Siracusa’da tarih balıkçılık ve denizle iç içe bir geçmiş paylaşılıyor. Sanayileşme sonrası değişen doğa dengesini, beraberinde zanaat ve tüketim alışkanlıklarıyla bu dönüşümü birebir yaşayan, gözleyen sakinlerinden, balıkçılarından, esnaflarından ve bilim adamlarından dinliyoruz.
11:30 Film: The Secrets of The Delta (2007)
Despina Pantazi’nin yönettiği ve Thrace Etnoloji Müzesi prodüksiyonu olan bu 2007 yapımı belgeselde, Türkiye-Yunanistan sınırını belirleyen Meriç nehirinin iki yakasından, tarih boyunca yaşanmış, bugünlere ektarılan balıkçı hikayeleri anlatılıyor.
12:00 Atölye: iLüfer
12:00 Sunum: Stavros Bampalas (Slow Food Alexandrapoli, Yunanistan)
Yerelden Globale, Bir Denizcinin Gözünden
12:00 Sunum: Nilhan Aras (araştırmacı, yazar, Türkiye)
Bugünün Halk Mutfağında Balık
13:00 Yarışma: Benim Balığım
13:00 Sunum: Tuba Şatana (yazar, eğitmen, Türkiye)
Sokakta Balık Yemek
14:00 Sunum: Nedim Atila (Slow Food Bardacık, Türkiye)
Mübadele
14:00 Panel: …Bugün!
Michele Mesmain (Slow Food HQ, İtalya)
George Zoidis (SF 2011, Cenova delegesi, Yunanistan)
Ilinka Vaselinovik (Drojan gölü, Makedonya)
Müfit Çıkrıkçıoğlu (SF 2011, Cenova delegesi, Türkiye)
15:00 Atölye: Anne! Bak lüfer!
15:00 Sunum: Aglaia Kremezi (araştırmacı, yazar, Yunanistan)
Kültürlerin Çakıştığı Noktada Balık
15:30 Sunum: Ozan Veryeri (SAD, Türkiye)
Sorumlu Balıkçı, Sorumlu Tüketici
16:00 Film: The End of The Line (2011)
Tuttuğumuz yolun ne kadar yıkıcı olduğunu gösteren önemli bir film.
