Ketçap sağlıklıdır; eğer evde yaparsanız: Katkısız ve doğal ketçap tarifi
Evet hem de çok sağlıklıdır ama ev yapımı olduğunda… Yemek yapmayı, yemeyi ve paylaşmayı çok seviyorum ve doğrusunu söylemek gerekirse, eskiden yediğim abur cuburların bazılarını çok ama çok özlüyorum ancak ne yazık ki içeriklerindeki korkunç malzemelerden dolayı uzak durmaya çalışıyorum.
Diğer Sağlıklı Yemek Tariflerimiz İçin Burayı Tıklayın
Ama en sonunda ev yapımı bir ketçap tarifi buldum ve özlediğim tatlardan bir tanesine ulaşabildim.Konvansiyonel ketçapta bulunan E kodlu katkı maddeleri, sodyum benzoat gibi maddelerden uzak kalarak yine aynı tadı evinizde yapacağınız ketçapta bulabilirsiniz.
Böylelikle ketçabın aslında likopen ve antioksidan deposu olduğu ve sağlığa, özellikle de kalbe iyi geldiğini söyleyebiliriz. Domates mevsimine çok az kaldı, az biraz sabırla bu güzel sağlıklı tada yakında ulaşabileceksiniz. Ketçap yapmanız için gereken malzemelere gelince:
- 6 adet kırmızı soğan
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı,
- 1,5 kilo salkım domates,
- 1,5 kilo iri çanakkale domates,
- 1 adet kırmızı dolmalık biber,
- 1,5 çorba kaşığı kişniş tohumu,
- 1,5 çorba kaşığı sumak,
- 3 diş sarımsak,
- 2 çorba kaşığı karabiber,
- 1,5 çorba kaşığı tuz,
- 14 çorba kaşığı kahverengi şeker,
- 300 ml. üzüm sirkesi,
- 20-30 yaprak taze fesleğen
- Bu tariften iki litreye yakın ketçap çıkacaktır. Kırmızı soğanlarıı doğrayın ve 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla 10 dakika çevirerek kavurun.
- İçine salkım domatesleri ekleyin. kişniş tohumu, sumak (tane yoksa toz), sarımsak ve 1,5 çorba kaşığı karabiber ve eş miktarda islenmiş tuz da ekleyin.
- Tatlarının güçlenmesi için malzemeleri havanda sırayla dövüp karışıma 2 çorba kaşığı da zeytinyağı katın. Tüm bu karışımı tavada pişen soğan ve domatese katın.
- Hemen ardından iri Çanakkale domateslerini de rendeleyerek koyun. Dolmalık kırmızı biberi de ekledikten sonra suyunu bir tık çekene kadar kaynatın.
- Sonra kahverengi şeker ve üzüm sirkesini de ekleyin ve bu şekilde 30 dakika daha pişirin. Pişme sürecinin son 7-8 dakikasında fesleğeni içine atıp karıştırın.
- Sonra tel bir kevgirden süzün. Burada güç kullanarak kevgirin kenarlarına bol bol bastırın. Kırmızıya çalan, karizmatik bir turuncu renkteki ketçabınız hazır olacak.
- Kaynar suda bekleterek dezenfekte ettiğiniz orta boy şişelere bölüştürün. Şişeyi kapak kısmına kadar doldurun ve zeytinyağı kullanarak havayla temasını engelleyin.
Ben ve ailem afiyetle yiyoruz, sizinle de paylaşayım istedim.
