Mevsimlerden kereviz

Mevsimi geldi, artık sofralarınıza kerevizi dahil etme zamanı. Kasım sebzelerinden biri olan kerevizi tüketmek için pek çok sebep var.

(Diğer Kasım sebzelerini buradan görüntüleyeblirsiniz.)

İlk olarak düşük kalorili olduğu akla gelse de, K vitamini açısından ne kadar zengin olduğunu da belirtmeden geçmeyelim. K vitamini kanın pıhtılaşması için gereklidir ve 100 g kereviz günlük K vitamini ihtiyacınızın yüzde 40’ını sağlamaya yeter.

Sağlıklı yaşam ve beslenme içeriklerine uygun dozda olan kalori miktarı ve faydaları da kereviz suyunu popülerleştirmiştir. 100 g kerevizde yalnızca 16 kalori enerji bulunur. En etkili antioksidan olma özelliği ile vücut direncini artıran bir gıda olmasının yanı sıra, iltihap çözücü olma özelliği de kerevizi sağlıklı yaşam için tüketilmesi gereken bir besin yapar.

Ayrıca kereviz yüksek kolestrolü düşürmek için tüketilmesi gereken bir ilaç gibidir. Sindirim bozukluklarına da içinde yüsek miktarda barındırdığı suda çözünebilen besin lifi bulundurduğundan iyi gelmektedir.

Şubat ayına kadar sürecek kereviz mevsimine uygulayabileceğiniz yapımı kolay olan kereviz salatasına bir göz atın:

Turunç ekşili kereviz salatası (4 Kişilik):

Malzemeler

• 1 adet iri kereviz
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 1 kahve kaşığı tuz

Turunç ekşi sosu malzemeleri:

• 2 yemek kaşığı turunç ekşisi
• 6 yemek kaşığı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kahve kaşığı tuz

Yoğurt sosu malzemeleri:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kahve kaşığı tuz

Hazırlanışı: Çukur bir kaba turunç ekşisini, suyu, zeytinyağını ve tuzu koyup çırpın. Ekşilik keskin ise biraz su ilave ederek ayarlama yapabilirsiniz. Kerevizin kabuklarını soyun, bir avuç kadar rendeleyin. Kararmasını önlemek için hemen turunç sosu içine atıp karıştırın. Geri kalan kerevizi de rendeleyerek turunç sosuna katın. Cevizi ekleyin.

Servis: Yoğurt, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve tuzu çırpın. Kerevizleri ekleyip karıştırın. Salatayı servis tabağına alıp, servise hazır hale getirebilirsiniz.

Bu tarifte kullanılan, online satın alabileceğiniz malzemeler:

NAR Gourmet organik zeytinyağları ve ekşiler