Balık sofranıza iki öneri

Pazar günü canımız ızgarada balık yemek istedi ama buzdolabında balığa eşlik edebilecek roka, yeşil salata gibi şeyler yoktu. Çok basit bir havuç salatası yapmak için havuç bile yoktu :) Balığı fırında yapmayı düşünüyorduk ama bir anda fırının sigortası attı. Bu eksiklikler bizi balık sofrası kurmaktan alıkoymadı.

Balığı fırın yerine ızgara tavasında pişirmeye karar verdik. Yağ, tuz ve karabiberle balığın her tarafını ovduk, oluklu ızgara tavasında limon dilimleriyle tava ızgarası yaptık. Fırında ızgara yapsak çok daha fazla enerji harcamak gerekecekti, bu şekilde daha çevre dostu bir şekilde pişirdik.

Evde roka veya yeşil salata yoktu. Buzdolabını ve hayal gücünü zorlayarak yine de güzel bir salata yaptım. Elma, portakal ve greyfurtu salataya tatlı ve ekşi tat vermek için kullandım. Buzdolabında kışın her daim bulunan turşuyu ufak ufak doğradım. Çiğ fındığı bıçakla ufalttım. Piyazlık kestiğim soğanı turşu suyunda 5 dk beklettim, arada ovaladım. Böylece soğanların diriliğini korudum ve acısını aldım. Buzdolabındaki alabaş turpunu salataya ekledim. Buzdolabındaki dereotunun da son kırıntılarını koyunca ortaya gayet renkli ve çeşitli malzemelerden oluşan besleyici bir salata çıktı. Zeytinyağı, mandalina sirkesi, nar ekşisi, tuz, pul biber, kimyon ve limon suyundan bir sos hazırladım. Son anda buzdolabında tuzlu bir koyun peyniri gözüme ilişince onu da kaseye rendeledim. Salatayı ellerimle karıştırdım. Balıkçılarda yemeye alışık olduğumuz rokalı, domatesli peynirli bir balık sofrası salatası yapamasam da şubat ayına yakışır lezzette ve renkte bir salata ortaya çıkardım.

Balığın yanına salatayla birlikte bir de meze yapmak istedim. Çok farklı şekillerde kullanılabilecek kış sebzesi olan karnabaharı ufak ufak ayırıp buharda 10 dk haşladım. Sıcakken ezerek püre haline getirdim. Buzdolabındaki haşlanmış kuru fasulyeden bir avuç aldım, kabuğunu soydum. Onu da aynı tencereye aldım ve ezmeye devam ettim. Çifte kavrulmuş tahin ve zeytinyağı ile kıvamını verdim. Tuz, karabiber, limon suyu, kimyonla lezzetlendirdim. Karnabahar ve kuru fasulye humusu ortaya çıktı. Süslemek için üzerine tahin, Gökova susamı ve karamelize soğan koydum. Benden beklenmeyecek bir şey ama kendi yaptığım ekmekler bitmişti. Paket servisten kalan ve fazla geldiği için dondurucuda sakladığımız pideleri kızartma makinesinde kızartarak evdeki balık keyfini tamamladık. Bu hafta sonu da siz yapmak istersiniz belki.

Benzer tariflerime ulaşmak için İnstagram hesabımı (Chez_Onur) takip edebilirsiniz. Sorularınız varsa, cevaplamaktan ve size yardımcı olmaktan memnuniyet duyarım. Yeni, lezzetli ve sürdürülebilir tariflerde buluşmak üzere.