Etsiz pazartesi tarifi: soya kıymalı patlıcan musakka

Arkadaşlara, evdekilere, akrabalara #EtsizPazartesi’yi anlatmak, denetmeye çalışmak bazen zor olabiliyor. Hemen klasik soruları sıralamaya başlıyor herkes. Bir tek sebze mi yiyeceğiz, balık yesek olmaz mı gibi soruların sonu gelmiyor.

Bu gibi durumlarda herkesin alışık olduğu, geleneksel yemeklerimizden bazılarını vejetaryen/vegan biçimde pişirdiğimizde karşımızdakileri şaşırtabiliyoruz. O yüzden bu hafta çok sevdiğimiz, yiyen herkesi de bildiğimiz yemekleri vejetaryen yapmak çok da zor değilmiş dedirten bir tarifi paylaşacağız: soya kıymalı patlıcan musakka.

Tarif için gerekenler:

2 patlıcan
1 bardak soya kıyması
1 kuru soğan
2 domates
2 biber
Zeytinyağı

Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda beklettikten sonra zeytinyağında kızartıyoruz. Bir yandan da bir bardak soya kıymasını* bir bardak sıcak suyla ıslatıyoruz. Bir kuru soğanı, 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurup, soya kıymasını ilave ediyoruz. Küçük küçük doğranmış domates ve biberleri ekleyip soteliyoruz. Kızarttığımız patlıcanların üzerine yaydıktan sonra biberler pişene kadar 180 derecede fırınlıyoruz.

Şimdiden afiyetler olsun!

*Soya kıyması için marketler pek de fazla opsiyon olmuyor. Biz Doğalsan’ın soya kıymasını kullanıyoruz.