Katkısız, el yapımı, doğal ekmek dağıtımı yapan online fırın: 240 Derece
Metin Haras ve Cem Melek iki arkadaş. Bu ikili Türkiye’de eksikliğini hissettikleri gerçek ve doğal ekmek üzerine konuşup, sağlıklı ve dengeli beslenme bilincini daha fazla kişiye ulaştırmayı hedeflemişler. Bu işin sonunda ise 240 Derece ortaya çıkmış.
İkili 3 yıla yakın bir süredir ekmeklerinde organik un, arıtılmış yumuşak su, kaya tuzu, kaliteli kuru ve taze gıda malzemeleri kullanıyor. Ekmekler taş tabanlı fırında ve buharlı ortamda pişiriliyor. Fabrikasyon olmayan, aşırı işlenmiş içerikler içermeyen, doğal ekşi mayalı bu ekmeklerin hikayesini bir de 240 Derece’den dinledik.
İsminiz çok belirli bir rakamı içeriyor. 240 Derece’nin önemi nedir?
Aslında 240 Derece ismini fırından aldığı ısıdan alıyor. Ekmeklerimiz 240 derecede piştiği için markamıza bu ismi koymaya karar verdik. Bizce hem sıcak bir isim, hem de yaptığımız işle bağlantılı.
Siz aynı zamanda “Ekmeğin Hikayesini” de anlatıyorsunuz. Sizin için katkısız ve doğal bir ekmeğin özellikleri neler olmalı.
Öncelikle, tüm ürünleri farklı yörelerden getirtiyoruz. Organik un, en kaliteli rafine malzemeler, evde yapılmış gibi doğal, uzun sureli mayalama, uzun sureli tüketilebilen sağlıklı ekmekler bizim için katkısız ve doğal bir ekmeğin olmazsa olmazı.
Katkısız ve doğal ekmekleriniz için aynı zamanda artizan terimini de kullanıyorsunuz. Bize artizan ekmeği biraz açıklar mısınız?
Fabrikasyon olmayan, artizan ustalar tarafından, el işçiliği ile özel malzemeler kullanılarak üretilen ekmekler artizan olarak nitelendirilir. Ekşi mayalı ekmeklerin üretimi diğer ekmeklere göre çok daha zahmetli olduğundan genelde bu şekilde üretilen ekmekler artisan ekmeklerdir.
Özellikle çölyak hastaları, tansiyon hastaları ve çocuk ve bebekler her ekmek türünü yiyemiyorlar. Buna yönelik ekmekleriniz de var mı acaba?
Tabii ki… Her türlü müşterinin taleplerini dinliyoruz ve talep arttıkça insanlara elimizden geldiğince faydalı olmaya çalışıyoruz. Karabuğday ekmeğimiz, neredeyse 0 glüten içermekte, çavdar ekşi mayası ile mayalanmaktadır, Glüten intoleransı olanlar rahatlıkla tüketebilir, ancak çölyak hastalarının doktorlarından onay almalarını öneriyoruz.
Tansiyon hastaları ve 1 yaşından küçük bebekler için de organik ve katkısız tuzsuz sade ve esmer ekmek önermekteyiz. 1 yaş sonrası çocuklara özellikle Tam buğday, Tam çavdar, siyez gibi çeşitli ekmeklerimizden rahatlıkla tüketebilirler.
Türkiye’nin en büyük problemlerinden biri de çöpe giden ekmekler. Ekmekleri daha uzun bir şekilde saklamak için önerileriniz var mı?
Türkiye’de maalesef çöpe giden ekmek sayısı oldukça fazla. Biz sipariş adedinin çok az miktar daha üstünde ürettiğimiz için ziyan olan ekmek pek olmuyor. O gün kalan ekmeğimiz olursa da ihtiyaç sahiplerine bağışlıyoruz. Bizim ürettiğimiz ekmeklerin çöpe gitme oranı çok düşüktür.
Buzdolabında 1 aya kadar, derin dondurucuda 6 aya kadar buzdolabı poşetinde ağzı kapalı bir şekilde saklamak mümkün. Dilimli gönderim seçeneğimizle, tüm ekmeği değil sadece ihtiyacınız kadar dilimi çıkarıp kullanma şansınız var, bu nedenle ekmek ziyanının önüne de geçilmektedir.
Ekmeklerinizi nereden temin edebiliriz?
240 Derece ekmeklerini, öncelikle www.240derece.com web sitemizden temin edebilirsiniz. İstanbul’un bir çok semtine kendi aracımızla en geç 1-2 iş gün içerisinde teslim olanağımız mevcut. Ayrıca kargo aracılığyla Türkiye’nin her yerine ekmek gönderimimiz vardır.
Bunların yanı sıra, Ataşehir ve Yeşilköy şubelerimizden, ayrıca, İstanbul Anadolu yakasında, Suadiye’de Gimtaş, Şaşkınbakkal’da ve Koşuyolu’nda Nezih Gıda’da, Anadolu Hisari’da Pastoral Grume ve Kadıköy Moda’da Food Project’te ; Avrupa yakasında, Kanyon AVM’de İntema Yaşam (Datça Murat Çiftliği) da, Etiler’de Doğa Şarküteri ve Namlı Karaköy, ve Namlı City’s AVM’de bulabilirsiniz. Ankara’da Doğal Çiftlik ürünleri şubeleri ile, Agrofood’da, İzmir’de ise Karşıyaka 360 Şarküteri’deyiz.
