Kırmızı şarap, bira, çikolata: Anti-inflamatuar beslenme erken ölüm riskini azaltıyor

Polonya’da bulunan Varşova Üniversitesi tarafından 16 yıl boyunca 70 bin kişi üzerinde yapılan araştırma, içerisinde çikolata, kırmızı şarap ve bira gibi anti-inflamatuar yiyecekler olan bir beslenmenin daha uzun bir yaşam süresi vaat ettiğini öne sürüyor.

İnflamasyon; tahriş, yaralanma veya infeksiyona karşı vücudun tepkisi anlamına gelen tıbbi terim. Bulaşıcı bir organizmaya (bakteriler veya virüsler gibi), antijene (vücuttaki yabancı bir madde) veya doku yaralanmasına karşı vücudun normal koruyucu tepkisi bu şekilde oluyor. İnflamasyon genellikle iyileşmeyi tetiklemeye yardımcı bir süreçtir ama doğru zamanda durdurulmaz veya kontrol altına alınmazsa hasara neden olmakta.

Araştırma, inflamasyonu engelleyecek yani anti-inflamatuar bir beslenme için destek olacak bazı gıdaları ise şöyle listelemiş*:

• Günde 500 gr taze meyve ve sebze,
• Günde 3 bardaktan az çay veya kahve,
• Günde 80 gramdan az tam tahıllı ekmek,
• Günde 50 gramdan az peynir,
• Günde 1 yemek kaşığından az zeytinyağı,
• Günde 50 gramdan az kabuklu kuruyemiş, 
• Günde 20 gramdan az çikolata (koyu olması öneriliyor)
• Haftada 2 ile 7 kadeh arası kırmızı şarap
• Haftada 2 ile 14 bardak bira

Buna karşın bazı gıdalar ise fazla tüketildiğinde inflamasyona yol açabiliyor. Araştırma özellikle günlük 10 gramdan fazla işlenmiş kırmızı et, 50 gramdan fazla kırmızı et, patates cipsi ve gazlı içeceklerden kaçınılmasını tavsiye ediyor.

Uzmanlar bu şekilde bir beslenme ile erken ölüm riskini %18 oranında azaltma şansı olduğunu belirtmekte. Buna ek olarak bu beslenme kalp ve damar hastalıklarından ölüm riskini %20, kanserden ölüm riskini ise %13 oranında azalmakta.

Yapılan araştırmalar, aynı zamanda sigara içen ama anti-inflamatuar bir beslenmeyi benimsemiş bireylerde ise erken ölüm riskinin bu şekilde beslenmeyen bireylere göre daha az olduğunu göstermekte.

Bu şekilde beslenmenin kalp ve damar hastalıkları ile yaşayan ve ileri yaşlardaki bireyler için de yararlı olabileceği belirtilmekte. Zira, bunama, eklem iltihaplanması, kalp ve damar hastalıkları ve bazı kanser türlerinin nedenleri arasında inflamasyon da bulunmakta.

Araştırma özellikle çikolata, kırmızı şarap ve birayı önerdiği için dikkat çekmiş durumda. Ama araştırmalar özellikle çikolatada bulunan magnezyum ve çinkonun, kırmızı şarapta bulunan resveratrol ve birada bulunan polifenaol adlı antioksidanların kısıtlı bir tüketimde anti-inflamatuar bir beslenme için önemli rol oynadığını belirtmekte.

Yine de bazı uzmanlar aynı beslenme tarzının farklı bireylerde değişik sonuçlar ortaya çıkarabileceğinin altını çiziyor. Bu yüzden uyku, günlük aktiflik gibi yaşam tarzı ve sağlık durumlarını da göz önüne alınarak beslenme türlerini uygulamak önemli.

* Yayınlanan makalede miktarlar “porsiyon” olarak belirtilmiş, araştırmanın yapıldığı İsveç’te Sağlık Bakanlığı tarafından önerilen porsiyonlar üzerinden bu rakamlar elde edilmiştir.