Şeftalili domatesli yaz salatası

Domatesin bizim için görece yeni bir ürün olması, Mevlana’nın domatesli biberli menemene ekmek banma ihtimalinin olmaması artık biliniyor, şükür. Bu meyve, Amerika’dan bizim buralara çok geç geliyor aslında ama çok seviliyor, şimdi domatessiz ve salçasız yemeğimiz yok gibi. Üstat Refik Halit Karay’ın çok sevdiğim bir yazısı var, 1940’larda sokakta domates satan bir adamı anlatır. “Kabak gibi kalyesini yapacaksınız” diye satar ürününü. 1900’lerin başında yeşil domatesler kızarınca “bozuldu bunlar” deyip atıldığını okumuştum bir yerde. Domatesin bu kadar yeni bir malzeme olmasıyla bugün “klasik Türk mutfağı” diye pazarlanan yemeklerde domatesin ve salçanın bol bol kullanımı arasında bir çelişki var gibi duruyor. Şimdilik bu çelişkiyi bir kenara bırakıp size çok lezzetli ve basit bir yaz salatası anlatacağım.

Soğanı halka halka doğradım, tuz, şeker ve sirkeyle basitçe turşuladım – kırmızı soğan daha fazla yakışıyor ama yoksa beyaz soğan da olur elbette. Kabuklarını soyduğum domates ve şeftaliyi salata tabağına doğradım: meyvelerin suyundan da yararlanmak için bu doğrama işlemini salata tabağının üstünde yapıyorum. Soğanı da ekledim, salatayı saksımdan naneyle süsledim. Sosunda zeytinyağı, limon, nar ekşisi, bal ve sirke var. Ayrıca tuz, karabiber, sumak. Bu salatanın suyunu salması için sosu döküp tüm malzemeyi elimle harmanladım, 10 dk beklettim.

Meyveleri salatada kullanmak, tatlı ekşi lezzetleri aynı tabakta yemeyi sağlıyor. Şeftali yerine kayısı veya nektarin kullanabilirsiniz. Ceviz, fıstık, susam gibi yağlı tohumlarla zenginleştirebilirsiniz. Meyve içeren salataların sosuna tatlı ve ekşi unsurlar eklemeyi öneriyorum, bal ve sirke gibi. Nane, saksıda kolayca yetiştirebileceğimiz bir yeşillik. Taze taze kullanması da çok keyifli oluyor.

Benzer tariflerime ulaşmak için İnstagram hesabımı (Chez_Onur) takip edebilirsiniz. Sorularınız varsa, cevaplamaktan ve size yardımcı olmaktan memnuniyet duyarım. Yeni, lezzetli ve sürdürülebilir tariflerde buluşmak üzere.

Kapak fotoğrafı: Luann Hunt