Toast: Gıda israfının önüne geçen bira
Günümüzde gıdayı nasıl ürettiğimiz kadar nasıl tükettiğimiz, hatta belki de tükemediğimiz de aynı derecede önemli. Dünyada üretilen tüm gıdanın 3te birinin yanı aşağı yukarı 1.3 milyar tonun çöpe atıldığını biliyor muydunuz?
Hatta ekmek gibi nimet bildiğimiz bir gıdayı bile tüketilmeden çöpe atılıyor. Gıda israfına yapıcı ve yenilikçi çözümler getirerek eski gıdadan yeni birşeyler üretmek mümkün.
Son yıllarda istenmeyen meyvelerden lezzetli reçeller yapıldığını, atılmaya hazırlanan ama iyi durumda olan sebzelerin ünlü şeflerin mutfaklarına girdiğini okumuştuk. Şimdi ilk defa atılmak üzere ayrılmış ekmeği biraya döndüren bir girişim var.
Londra’da hayatını gıda atığını azaltmaya ve tamamiyle yok etmeye adamış olan Tristam Stuart İngiltere’de her yıl 24 milyon dilim ekmek çöpe atıldığını öğrenince bu projeye başlamış.
Brüksel Beer Project’i incelerken ekmekten bira üretilebildiğini görünce bunu Londra’da uygulamaya karar vermiş ve Toast adlı bira şirketini kurmuş. Toast’ın satışlarından gelecek karı ise yine Tristam’ın kurduğu Ingiltere’nin gıda israfı konusunda en başarılı sosyal girişimcilerinden olan Feedback’e bağışlanakcakmış. Tristam’ın gıda atığıyla ilgili bu ve benzeri girişimlerine hayran olmamak imkansız.
Atık konusunda bir lider olan Stuart’ın daha evvelki TED konuşmasını izleyebilirsiniz
Derler ya biz de; taşı sıksa suyunu çıkarır, Tristam Stuart da aynen öyle..
Kaynak:
http://www.fao.org/save-food/resources/keyfindings/en/
http://resource.co/article/%E2%80%98toast%E2%80%99-beer-made-food-waste-launched-10790
