Michelin yıldızlı şefler israf edilen yiyecekleri gurme yemeklere dönüştürecek
Dünyaca ünlü şefler hiç de beklenmeyen bir kaynaktan gurme yemekler hazırlamak için bir araya geliyor: İsraf edilen yiyecekler…
Gordam Ramsay, Tom Kerridge ve Clare Smyth gibi Michelin yıldızı sahibi İngiliz şefler, 2016’da ABD’nin en iyi restoranı seçilen ve New York’ta bulunan Blue Hill restoranının şefi Dan Barber ile Londra’da bir çatı katında kurulacak restoranda bir araya geliyor.
wastED isimli restoran 24 Şubat ve 2 Nisan tarihleri arasında şefler yerel üreticilerden toplanan, ama normalde “kabul edilmez” olduğundan israf edilen ürünler ile oluşturulan menüler sunacak. Darbe yemiş, şekli bozuk veya “standartlara” uymayan ürünler gıda israfının en büyük kaynaklarından biri.
TIKLAYIN: Rio Olimpiyatlarında gıda israfını engelleyen şefler 5 bin kişi için yemek yapıyor
Birleşmiş Milletler tüm dünya genelinde üretilen ürünlerin 3’de 1’inin çöpe gittiğini ama bu sırada 800 milyon insanın yeterli besin kaynağına ulaşamadığını belirtiyor.
Birleşik Krallık ülkelerinde israf edilen gıda 2015 yılında 7,3 milyon tona ulaşmış. Türkiye’de ise toplam ekin, hayvan ve balık tedarikinin %53’ü hasat sonrasında henüz tüketiciye ulaşamadan kayıp oluyor.
Etkinliğin yaratıcısı şef Dan Barber, israf edilen gıdayı yeniden tanımlamak istiyor. Yaptıklarının tarımsal üretime yeni bir bakış açısı getirmek olduğunu söyleyen Barber, tarlada yetiştirilen ürünlerin her parçanın kullanılmasını savunuyor.
Londra’da düzenlenecek wastED, Dan Barber’in düzenlediği ikinci wastED etkinliği. Barber 2015 yılının Mayıs ayında New York’ta düzenlenen ilk etkinlikte yiyeceklerin genelde kullanılmayan kısımları ve çirkin sebzeler ile bir menü yaratmıştı.
100 yıl önce böyle bir etkinliği düzenleyemeyeceğini belirten Barber: ” Çünkü o zaman tarımda israf yoktu, her şey değerlendiriliyordu” diyor.
Kaynak: HuffingtonPost
