Eylül ayı sebze ve meyveleriyle hazırlayabileceğiniz 4 harika tarif

Yeni yılın ocakta başladığından çok eylülde başladığını düşünürük. Eylülde doğa yazın bütün sıcağını geride bırakır, insanlar tatillerini bırakıp şehirlerine dönüp yeni kararlarını alır. Okullar açılır, şehir hayatı hızlanır. Eylülün mahsulleri ise yazın bütün verimini üstlerinde taşırlar, bu yüzden bir başka besleyici olurlar. Gerekli olgunluklarını yazın coşkusu sayesinde edinirler. Yılın en fazla tüketimine sahip bu ayında yeni kararlar alacaksanız, henüz yapmıyorsanız mevsimsel beslenmeyle başlayabilirsiniz. Bu ay soframızda olması en sağlıklı mevsimin sebze ve meyvelerini sizin için derledik, bu malzemelerle hazırlayabileceğiniz dört sevdiğimiz tarifi de yanına iliştirmeyi ihmal etmedik. 

Sebzeler: Kabak, bamya, patlıcan, dolmalık biber, taze fasulye, kereviz

Meyveler: Domates, karpuz, kavun, avokado, nar, elma, muz, böğürtlen, üzüm, salatalık, mısır, fındık, ceviz, badem, incir, yabanmersini

#1 Domatesli taze fasulye çorbası

Malzemeler

1 su bardağı doğranmış soğan

1 su bardağı kıyılmış havuç

2 çay kaşığı sade yağ

6 su bardağı sebze suyu

1 kilo taze yeşil fasulye,

1 diş kıyılmış sarımsak

3 su bardağı doğranmış taze domates

1/4 su bardağı kıyılmış taze fesleğen veya 1 yemek kaşığı kuru fesleğen

1/2 çay kaşığı tuz

1/4 çay kaşığı biber

Yapılışı
Büyük bir tencerede 5 dakika boyunca soğan ve havuçları sade yağda sote edin. Suyu, fasulyeleri ve sarımsakları ilave edin; kaynatın. Tencerenin altını kısın.20 dakika veya sebzeler yumuşayana kadar pişirin.  Domates, fesleğen, tuz ve karabiberi ilave edin. Kapağı kapatın ve 5 dakika daha pişirin.

#2 Fındıklı limonlu kereviz

Malzemeler

3 su bardağı su

3 su bardağı tuzsuz sebze suyu

1/4 su bardağı sızma zeytinyağı

5 dilim limon kabuğu

2 yemek kaşığı taze limon suyu

2 çay kaşığı kaya tuzu

2 adet defne yaprağı

5 su bardağına denk gelecek damarları çıkarılmış çapraz şekilde kesilmiş kereviz

3 yemek kaşığı kavrulmuş kırılmış fındık 

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1/3 fincan kereviz yaprağı

1/4 çay kaşığı kaya tuzu

1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 

Yapılışı
Suyu, sebze suyunu, 1/4 bardak zeytinyağını, limon kabuğunu, limon suyunu, 2 çay kaşığı kaya tuzunu ve defne yaprağını, yüksek ateşte büyük bir tencerede birleştirip kaynatın. Tavaya çapraz olarak kesilmiş kerevizi ekleyin. Kerevizi ekledikten sonra ocağın altını kısın. Keskin bir bıçakla kerevizi test edin, çok hassas olana kadar pişirin, yaklaşık 15 dakika sürecek olmalı. Kerevizi oluklu bir kaşık kullanarak servis tabağına alın. Ezilmiş fındık, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, kereviz yaprağı, 1/4 çay kaşığı kaya tuzunu ve karabiberi eşit bir şekilde serpin.

#3 Yaban mersinli ve böğürtlenli şekersiz buzlu yeşil çay

Malzemeler 

1,5 su bardağı böğürtlen

1,5 su bardağı yaban mersini

2 yemek kaşığı limon suyu

2 çay kaşığı vanilya özü

3 litre kaynar su

6 yeşil çay poşeti 

Yapılışı
Bir orta sos kabında yaban mersini, böğürtlen, limon suyu ve vanilya özünü birleştirin. Isıyı orta ayara getirin, tencereyi bir kaşıkla karıştırın ve kapatın. Karışımı kaynamaya bırakın ve ısıyı orta-düşük seviyeye indirin. Karışımı yaklaşık 15 dakika boyunca sık sık karıştırarak, pişirin. (Karışımın taşmaması için dikkatli olun. Isı kaçması için kapakta küçük bir açık bırakın.) Ardından 3 litre su ekleyin. 6 yeşil çay poşetini karışıma ekleyin. Buzlu olacağı için çayın normal bir fincan sıcak çaydan daha güçlü olması gerekiyor. Ara ara tadın, istenilen tada ulaşıldıktan sonra çay poşetlerini çıkarın. Çay içine yaban mersini-böğürtlen karışımını karıştırın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Çayı kapaklı bir sürahiye aktarın ve soğutup buz ekleyerek servis yapın

#4 Şekersiz glutensiz vegan incirli kek

Malzemeler

8 adet ikiye bölünmüş incir

60 g Hindistan cevizi yağı (başka bir yağ da kullanabilirsiniz)

200 ml şekersiz badem sütü (veya başka herhangi bir bitkisel süt)

1 limon suyu

1 limon kabuğu rendesi

8 yemek kaşığı akçaağaç şurubu

1/2 çay kaşığı vanilya özü

Bir tutam tuz

150 g öğütülmüş badem 

150 g glutensiz un

2 çay kaşığı kabartma tozu

1/4 çay kaşığı karbonat

Yapılışı
Fırını önceden 180 derecede ısıtın. İncirleri pişirme kağıdı ile kaplı yağlanmış bir pişirme kalıbının tabanı boyunca aşağıya gelecek şekilde yerleştirin. Hindistan cevizi yağını büyük bir kaseye yerleştirin ve bir tencerede benmari usülü kaynatın (başka bir yağ kullanıyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz).Yağ eritildikten sonra sütü limon suyuyla, limon kabuğu rendesi, akçaağaç şurubu, vanilya, tuz ve öğütülmüş bademle birleştirin. Unu, kabartma tozunu ve karbonatı eleyin. Çok karıştırın, çok kuru görünüyorsa küçük bir miktar daha süt ekleyebilirsiniz. Karışımı fırın kabına aktarın, tüm incirlerin tamamen hamur ile kaplandığından emin olun. Fırında rengi dönene kadar yani yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra, bulunduğu kap ile birlikte soğumaya bırakın. Tamamen soğuyunca bir tepsiye veya pasta standında ters çevirin. 

Kaynaklar:
My Recipes
Taste of Home
Will Cook for Smiles
Rhian’s Recipes