Kışa hazır mısınız?

Yağmurun hiç bitmeyeceğini, güneşin hiç çıkmayacağını ve havaların bir daha ısınmayacağını düşünmeye başladığım bugünlerde bununla baş etmenin en güzel yolunun doğal çözümlere başvurmak olduğunu tekrar hatırladım. Kış gelince ben de herkes gibi hasta olmamak, mevsimsel depresyon yaşamamak için şuradan buradan bulduğum ev yapımı, kolay anneanne reçetelerini deniyorum. Sağlıklı bir yaşam için en önemli etkenin doğayla uyum içinde yaşamak olduğunu unutmuyorum.

VİTAMİNLER

Her zaman meyve ve sebzeyi mevsiminde yemenin önemini vurgulamaya çalışıyorum. O zaman hazır da yeri gelmişken kışın neler yenir kısaca bahsedeyim. Zira bizi ısıtacak ve soğuğa karşı güçlü tutacak, direnç artıracak yiyecekler var listede. Portakal, mandalina, greyfurt ve limondan bolca C vitamini alabiliriz. Kışın toprağın altında yetişen sebzeler ağırlıktadır; pancar, turp, havuç, kereviz ve toprağın üzerinde yetişenlerden ıspanak, lahana, pazı da vazgeçilmezler arasında. Tarhana da besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Dünya Sağlık Örgütü bu mevsimde vücut direncinin düşüklüğünden dolayı antioksidan etkiye sahip olduklarından A, C, E vitaminlerinin; selenyum, çinko, magnezyum gibi minerallerin; omega, omega-3 ve omega-9 yağ asitlerinin alımını artırmayı öneriyor. Kış aylarında yeterli protein alımı da oldukça önemli dolayısı ile yumurta, kırmızı et, tavuk, peynir, süt, yoğurt ve kuru baklagiller gibi protein içeren gıdaları almak gerekir. Sonbahar ve kış ayları ülkemizde balık açısından bir cennet gibidir. Bol bol tüketmeyi unutmamak gerek.

Eğer bu yazıyı hasta yatağınızda okuyorsanız, bağışıklık sisteminiz düşükse veya alerjiden muzdaripseniz günde iki kaşık polen, bir kaşık da çörekotu almanızı öneririm. Tavuk çorbası da sinüsleri rahatlatır ve kendinizi iyi hissetmenizi sağlar. Üzerine karabiber ve toz zencefil serpmeyi ihmal etmeyin. Günde en az 4-5 bardak suya 1 avuç ıhlamur, 2 yaprak adaçayı, 1 çay kaşığı kekik, beş tane kuru karanfil, ince bir kök tarçın ile hazırlanan ot çayı içmek burun akıntısı ve terleme ile kaybettiğiniz suyu yerine koyacak, burun ve solunum yollarındaki şişme ve tıkanıklık azaltacaktır.

Ben üç buçuk yaşındaki oğlumu üst solunum yolları enfeksiyonundan korumak için, bir yaşından bu yana her kış başında bir “Umca kürü” uyguluyorum. Umca, eczanelerden kolayca bulabileceğiniz tamamen doğal Afrika Sardunya kökü ve doğal antibiyotik. Tadı da gayet güzel, her yaşa uygun, özellikle annelere öneriyorum.

İçmeye doyamadığım yogi çayını her gece yatmadan önce yudumlamaya bayılıyorum kış aylarında. Bu çay hem içimi ısıtıyor hem de ayurvedik ve benim için küçük bir tören. Ben rooibos yaprakları ile yapıyorum ama evde yoksa bir tatlı kaşığı siyah çay ile de yapabilirsiniz. İçine bir de 3-4 kakule çekirdeği, bir parça zencefil, bir çubuk tarçın, 2-3 karanfil tanesi ve 1-2 adet karabiber ekleyip beş dakika boyunca kaynatıyorsunuz. Sütle de başka güzel oluyor.

Kışın en sevdiğim yanı, soğuk günlerde daha çok içecek ve yemek hazırlamaya zaman ayırabilmem galiba. Yine bu mevsimde en çok yaptığım tarif ise peynirli kiş. Kalbimi ısıtan, bana mutluluk veren bir yemek bu, o yüzden sizinle de paylaşmak istiyorum.

Hamuru için:

1 su bardağı un (125gr.)

2 yumurta sarısı

1/2 tatlı kaşığı tuz

50gr. oda sıcaklığında tereyağı

1 kahve fincanı su (70ml.)

Harcı için:

3 yumurta (sarıları ve beyazları ayırın)

Ayrıca 1 yumurta sarısı (akını iç malzemesi için saklayın)

1 kutu hazır krema

Tuz,karabiber

İç malzemesi:

250gr. rendelenmiş tuzsuz veya az tuzlu beyaz peynir ya da lor peyniri

Harcından ayırdığımız 1 yumurta akı

1 çay bardağı süt

Tuz, karabiber, kimyon, kekik

2 yemek kaşığı dilimlenmş siyah ya da yeşil zeytin

İnce kıyılmış maydanoz veya dereotu

Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun ve bir kenarda dinlenmeye bırakın.

Bir kapta rendelenmiş peynir, süt ve yumurta aklarını karıştırın, kıyılmış maydanoz veya dereotunu, tuz, karabiber, kimyon ve kekiği ilave ederek iyice karıştırın.

4 yumurta sarısı (3 yumurtanın sarısı ve beyazlarını ayırmıştık,diğer yumurtanın da sadece sarısını harcına, akını iç malzemeye kullanmak iç ayrımıştık), krema, tuz ve karabiberi karıştırıp tel çırpıcı ile hızlıca çırpın. Ayrı bir kapta 3 yumurtanın aklarını da bir miktar tuz ile köpürene ve sertleşene dek çırpın. Yumurta aklarını kremalı karışıma ekleyin ve hafifçe yumurta aklarını söndürmeden karıştırıp bir kenara alın.

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Hamuru az bir miktar un ile kalıbınıza uyacak boyutta ince olmasına dikkat ederek merdane ile açın. Açılan hamuru yağlanmış kalıba yerleştirin, kenarlarını yüksek tutun eğer kalıptan taşıyorsa kesip tabanına yerleştirebilirsiniz. Hamurun üzerine önce peynirli iç malzemeyi daha sonra kremalı harcı dökün.Üzerine zeytin dilimlerini serpiştirin. Önceden ısınan fırında kenarları çıtırlaşana, harcınında sıvısı çekene kadar 30-40 dakika pişirin.

Hafif soğuduktan sonra dilimliyerek servis yapın.

Elbette sadece yemekle ve içmekle kış geçmiyor. Bu mevsimde cildimiz de soğuktan nasibini alıyor. Yorgun gözlerdeki izleri, kahverengi lekeleri ve kırışıklıkları patates ile giderebilirsiniz: Patatesleri yıkayın, soyun. Kesilmiş yuvarlak dilimleri gözlerinizin üzerine koyun ve 30 dakika bekleyin. Sonra soğuk su ile yüzünüzü yıkayın. Bir hafta boyunca sabah akşam bunu yapmaya devam ederseniz göz altındaki koyulukların kaybolduğunu göreceksiniz. Yine kötü şartlarla kuruyan ve çatlayan ellerinize de doğal yollarla bakım yapabilirsiniz. 1 avokado, 1 yumurta sarısı ve 1 çorba kaşığı limon suyunu krem kıvamına gelene kadar karıştırın. Ellerinize sürüp 10 dakika kadar bekleyip, yıkayın.

Bu arada evinizi her gün havalandırmayı ve özellikle yatak odanızı nemli tutmayı unutmayın, kaloriferlerin odadaki nemi çabuk tüketmesi solunum yolu enfeksiyonlarına davetiye çıkarıyor.

Son olarak da egzersiz yapmayı unutmayalım. Egzersiz yapmak kas ve eklemlerimizi, sinir sistemimizi güçlendirip, fazla yağların atılmasını, kan damarlarının temizlenmesini sağlar ve beynimizdeki mutluluk hormonlarını çalıştırır. Olumlu düşünmenin, sağlıklı olmanın en doğal yolu olduğunu da hatırlayın

Neşeli, sağlıklı ve bereketli bir kış geçirmenizi dilerim.