Nişantaşı’nda modern bir mahalle bakkalı: Gaia Yöresel
Bu haftanın Yeşil Mekânı Nişantaşı’ndaki favori adreslerimizden Gaia Yöresel. Gaia Yöresel Nişantaşı’nda Gonca Sadıki’nin özenle seçtiği organik, yerel ve sağlıklı ürünleri bulabileceğiniz güzel bir dükkân. Her gün öğle yemeği de yiyebileceğiniz bu keyifli dükkâna yolunuz düştüğünde Gonca’nın keyifli muhabbeti de sizi buraya müdavim edebilir. Gaia Yöresel’in hikâyesini Gonca’dan dinledik.
Ergem Şenyuva: Gaia Yöresel nasıl kuruldu?
Gonca Sadıki: Gaia Yöresel 2011yılında 10 senelik restoran işletmeciliği sonrası gıdayı sorgulamam Slow Food Fikir Sahibi Damaklar konviviyumu ile tanışmam ve iyi, temiz ve adil gıdanın peşine düşmemle kuruldu. İlgi alanım hep yemekti zaten, Gaia işi büyüttü. Bana gıdayı, doğayı sorgulattı, bilinçlendirdi.
E.Ş.: Gaia Yöresel’de ürünlerinizi nasıl seçiyorsunuz?
E.Ş.: Gaia Yöresel’de ürünlerinizi nasıl seçiyorsunuz?G.S.: Gıda üzerine çalışan sivil toplum kuruluşlarıyla işbirliği yapıyor, birçok topluluğa ve insiyatife el veriyorum. Böylece ilgili olduğum bir çok konuda küçük üreticilere ve kooperatiflere ulaşabiliyorum. Üreticiyi seçerken geleneksel tarım yapması, tohumuna toprağına özen göstermesi, yaptığı işi doğayla bir bütün olarak düşünmesine dikkat ediyorum. Suyuna, iklimine sürdürülebilir olmaya özen gösterenlerle işbirliği yapıyor ve destek oluyorum.
E.Ş.: Gaia’da hangi ürünleri bulabiliriz?
E.Ş.: Gaia’da hangi ürünleri bulabiliriz?G.S.: Bir evin mutfak ihtiyacına mevsimlik günlük çözümler sunuyoruz. Modern bir mahalle bakkalı gibi düşünebilirsiniz. Ekmeğimiz, sütümüz, yoğudumuz, peynirimiz, yumurtamız hepsi var.
E.Ş.: Ürün bulmakta zorluk çekiyor musunuz?
G.S.: Şimdi talep oldukça üretim de arttı. Karşılıklı güvenle sürdürülebilir olacağını üretici de algıladı. Bu alışverişte herkes mutlu olmalı, üretici, satıcı, ve tüketici. Ben bu üçgenden yanayım.
Gaia YöreselAv Süreyya Ağaoğlu Sok No.31 Lofça Palas Apt, Topağacı, İstanbul
0212 219 42 72
http://www.gaiayoresel.com
