Yeşil Mercimekli Balkabağı Salatası

Mis kokulu domatesleri, çıtır çıtır salatalıkları, kütür kütür biberleri gelecek yıla kadar özleyeceğim çünkü eylül ayından sonra bu sebzelere soframda yer vermiyorum. Salatayı çok seven birisi olarak sonbahar ve kış aylarında daha farklı alternatifler hazırlıyorum. Bu hafta size kasım ayı sebzelerinden oluşan bir mevsim salatası tarifi sunuyorum. Mevsimsel sebze ve meyve tüketmek hem doğa hem sağlığımız için çok önemli. Kasım ayının vazgeçilmezi balkabağı ise hem vitaminlar açısından zengin olmasının yanı sıra ruh sağlığımıza iyi gelen bir sebze.

Ufak parçalara ayırdığım balkabağını zeytinyağı, tuz, biber, kekik ve zerdeçal ile aynı şekilde parçaladığım pancarı ise zeytinyağı, kekik, tuz ve biber ile harmanladım. Ayrı ayrı kapaklı kaplarda fırına verdim. 200 C fırında 30 dk pişirdim. Onlar fırında pişerken diğer yandan yeşil mercimekleri diri kalacak şekilde haşladım. Gaziantep’ten aldığım Antep fıstığı ve pazardan aldığım nar ile zenginleştirdim. Sosu için klasik bir salata sosu hazırladım: zeytinyağı, (salatada meyve olduğu için tatlı yakışıyor) bal, nar ekşisi, limon suyu, elma sirkesi, tuz , karabiber, kimyon. Besleyici ve lezzetli bir salata oldu. Vejetaryen ve vegan dostların da rahatça tüketeceği proteini bol sağlıklı bir salata.

Balkabağı yerine turuncu havuç pancar yerine de mor havuç kullanabilirsiniz, o zaman havuç salatası olur elbette : ) Antep fıstığı yerine başka kuruyemişlerden faydalanabilirsiniz. Bende yoktu ama sizde varsa maydanoz gibi yeşillik de ekleyebilirsiniz. Salatanın renkleri artmış olur. Doktorlarımız, bu aylarda bol renkli beslenmenin önemini vurguluyorlar. Sebzeleri suda haşlamak aynı etkiyi yaratmıyor, o nedenle fırınlamanızı öneriyorum. Üstelik, renkli sebzelerin renkleri suyuna da geçiyor. Renklerin suya geçmesindense tabağımda kalmasını tercih ediyorum.

Benzer tariflerime ulaşmak için İnstagram hesabımı (Chez_Onur) takip edebilirsiniz. Sorularınız varsa, cevaplamaktan ve size yardımcı olmaktan memnuniyet duyarım. Yeni, lezzetli ve sürdürülebilir tariflerde buluşmak üzere.