Yoğurtlu brokoli salatası

Herkese merhaba. Havalar soğuyor. Vücut direnci ve güçlü bağışıklık için bol sebze yemek daha da gerekli oluyor. Geçen hafta karnabahar kullanmıştım, yine sebzelerden devam edelim. Bu hafta yeşil brokoli var. Demir eksikliğine karşı çok önemli bir sebze olan brokolide ayrıca potasyum, kalsiyum, ve çeşitli vitaminler de bulunuyor.

Pazara gidince, brokolinin sadece çiçeklerini değil sapları ve yaprakları dahil tamamını alıyorum. Mutfağımıza getirdiğim sebze ve meyvelerin tamamını kullanmaya çalışıyorum. Brokolinin çiçeklerini buharda 5 dk haşladım, sonra ufalttım. Saplarını ve yapraklarını çiğ olarak mutfak robotuna atıp çektim. Bulguru haşladım, haşlama suyunu ertesi gün çorba yaparken kullandım. Aslında bir baklagil olan yer fıstığını suda beklettim, sonra yağsız tavada çevirip bıçakla ufalttım. Brokoliyi, yer fıstığını ve bulguru servis tabağına aldım. Tahin, yoğurt ve zeytinyağını kimyon, pul biber, sumak gibi baharatlarla karıştırıp sos yaptım. Hepsini birleştirdim.

Yer fıstığı yerine yağlı tohumlar olan badem, fındık veya ceviz varsa kullanabilirsiniz. Evde bunlar yok ama leblebi veya haşlanmış nohut varsa kullanabilirsiniz, böylece salatanın proteinini artırmış olursunuz. Sostaki yoğurt/tahin oranını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Yapılan çalışmalar gösteriyor ki brokolideki şifa, hardalla doruk noktasına ulaşıyor. Bu nedenle tahin yerine hardal da kullanabilirsiniz. Bulgur yerine pirinç, kuskus veya makarna da kullanabilirsiniz. Turşu varsa ekleyebilirsiniz. Bu salataya meze havası vermek isterseniz, birkaç kaşık tereyağını eritip içine susam ve pul biber atabilirsiniz. Kızmış sıcak tereyağını yoğurdun üzerinde gezdirirseniz, size fazlasıyla ekmek yedirtecek (atom benzeri) bir mezeniz olur.

Benzer tariflerime ulaşmak için İnstagram hesabımı (Chez_Onur) takip edebilirsiniz. Sorularınız varsa, cevaplamaktan ve size yardımcı olmaktan memnuniyet duyarım. Yeni, lezzetli ve sürdürülebilir tariflerde buluşmak üzere.