Yumurtasız Kahvaltı

Yumurtasız kahvaltı dendiğinde akla genelde meyve, yulaf veya farklı tahıllardan yapılan tarifler geliyor. Ancak yumurtaya alternatif olarak yaptığım ve vegan dostların da rahatlıkla tüketebileceği sıcak bir kahvaltılık tarifim var. Evde kalan sebzeleri değerlendirebileceğiniz bu tarifte her zamanki sıfır atık prensiplerini de ekledim.

Yarım soğanı ufak doğrayıp tavada zeytinyağıyla çevirdim. Tuz, karabiber, pul biber, kimyon ekledim. Orta boy bir patatesi haşladım, sonra ufak ufak doğrayıp tavaya aldım. Patatesleri ve soğanı birlikte kavurmaya devam ettim. İki ufak diş sarmısak da ekledim: sarmısağı soğanla aynı anda eklemedim çünkü sarımsak daha narin bir bitki olduğu için soğan pişinceye kadar yanabilir. Haşlanmış nohut da ekleyip çevirmeye devam ettim. Taze veya kuru kekik de ekleyerek servis ettim.

Nohut yerine başka baklagiller kullanabilirsiniz. Nohudu siz kendiniz de haşlayabilirsiniz, bu durumda haşlama suyunu atmayın. Daha önce de yazmıştım, aquafaba ismi verilen ve veganların yumurta akına alternatif olarak kullandığı bir sıvı elde edebilirsiniz. Patatesin haşlama suyunu hamur işi yaparken kullanabilirsiniz veya bitkilerinize dökebilirsiniz. Başka yemeklerden kalan kızartılmış veya haşlanmış sebzeleriniz varsa, kullanabilirsiniz. Salatadan arta kalan alabaş turpunu deneyebilirsiniz. Örneğin, dışarıdan aldığınız yemek paketlerinin içinde gelen patates kızartmalarını yemediyseniz burada kullanabilirsiniz. Maydanoz saplarını kullanabilirsiniz, yapraklarını da piştikten sonra ekleyebilirsiniz. Seviyorsanız, kereviz yaprakları son anda güzel bir ekleme olacaktır. Evdeki havuçları su içinde beslemeye devam ettiyseniz, yapraklarını burada kullanabilirsiniz. Zerdeçal veya zencefil ilave ederek Asyavari bir kahvaltı yapabilirsiniz.

Benzer tariflerime ulaşmak için İnstagram hesabımı (Chez_Onur) takip edebilirsiniz. Sorularınız varsa, cevaplamaktan ve size yardımcı olmaktan memnuniyet duyarım. Yeni, lezzetli ve sürdürülebilir tariflerde buluşmak üzere.