Vegan tuzlu kurabiye
Herkese iyi mutlu yıllar dilerim.
Yeni yılda daha az hayvansal gıda tüketmek hedeflerimizden birisi olabilir. Bir başka hedefimiz ise şimdiye kadar pek tüketmediğimiz ürünlere... Devam
Gıda
Tarım topraklarında okyanuslardan bile fazla plastik atık bulunuyor
BM Tarım ve Gıda Örgütü'nün bu hafta yayınladığı yeni bir rapora göre, tarım yapılan topraklara nüfuz eden plastik kirliliği; gıda güvenliği, insan sağlığı ve çevre için... Devam
Neden hâlâ yasak değil? Türkiye’de ve dünyada klorpirifos kullanımı
Gıda mühendisi ve yazar Bülent Şık, geçtiğimiz hafta RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) verileriyle, Türkiye'den AB ülkelerine ihraç edilen greyfurt, madalina ve portakal gibi... Devam
Fazla maydanozları kurutma teknikleri
Yaz kış sofralarda en bol bulunan yeşilliklerden biri maydanozdur. Bağışıklık sistemini koruyucu, idrar söktürücü, kan şekeri dengeleyici özelliklerinin yanında; şifa deposu... Devam
Fazla elmaları muhafaza etmenin 4 yolu
Dünyanın en çok tüketilen meyvesi elma, elmanın da en çok tüketildiği dönem sonbahar. Bahçesinde elma ağacı olanlar bol bereketli bu ağacın meyveleri ile ne yapacağını bazen... Devam
Leonardo DiCaprio, Hamburger ve Yatırım Dünyası Gözünden İklim Krizi
Leonardo DiCaprio’nun oynadığı Catch Me If You Can (Sıkıysa Yakala) filminde hatırda kalan bir hikaye anlatılır. İki küçük fare bir kova sütün icine düşerler. Bir tanesi hareket... Devam
Nar ekşili vegan patlıcan
Asya kökenli olan patlıcan, coğrafyamızdaki mutfaklarda farklı şekillerde yer buluyor. Orta Asya’da bilinmesine ve Ortaçağ Arap mutfağında çok sevilmesine rağmen erken Osmanlı... Devam
Şeftalili domatesli yaz salatası
Domatesin bizim için görece yeni
bir ürün olması, Mevlana’nın domatesli biberli menemene ekmek banma ihtimalinin
olmaması artık biliniyor, şükür. Bu meyve, Amerika'dan bizim buralara... Devam
Kahve telvesini değerlendirmenin 5 yolu
Özellikle filtre kahve yaptıktan sonra kalan telveleri çöpe atmak yerine yeniden değerlendirmek için aşağıdaki 5 yola başvurabilirsiniz.
#1 Kompost edin
Kahve telveleri kompost... Devam
Rafine şekersiz yumurtasız meyveli kek
İçinde nohut olan önceki tariflerimde,
nohudun haşlama suyunun aquafaba isimli bir malzeme olduğunu ve
karıştırıldığında yumurta akı gibi hacim veren bir unsur olduğun... Devam
Mutfakta Gıda İsrafını Azaltmak için 7 İpucu
Araştırmalara göre, eğer “gıda israfı” bir ülke olsaydı, dünyada en çok sera gazı emisyonuna sebebiyet veren 3. ülke olurdu! Türkiye'de gıda israfının %61'inin evlerde... Devam
Hem küçük balıkçıyı hem de denizlerin bereketini nasıl koruruz?
Bu kış Bozcaada kahvesinde ada dışından gelip orada geceleyen iki kaptan arasında geçen bir konuşma:
-Dün gece yalnızca beş bin kasa yapabildik.
Diğer bir kaptan:
-Ben yirmi bin... Devam
Kadıköy’ün kendi ekşi mayalı ekmeğini yapan 12 adresi
Kadıköy'ün atalık tohumlardan ekşi mayalı ekmek yapan mis kokulu fırınlarını ve kafelerini listeledik. Çoğunun fırınından çıkan ürünler günlük olarak değiştiğinden duyuru... Devam
Lakto-Fermente Havuç ve Pancar yapmaya hazır mısınız?
Fermantasyonun mutfağımıza kattığı en önemli avantajlardan biri, doğru uygulandığında sebzelerin ve meyvelerin tüketim ömürlerini uzatabilmesi. Hatta fermantasyon ve zaman o kadar iyi... Devam
Bu dönemde mahalle esnafını korumak için neler yapabiliriz?
Türkiye 17 Mayıs'a kadar tam kapanma dönemine devam edecek. Hatta bu sürenin uzaması, uzamasa da açılmanın kademeli olarak gerçekleşmesi bekleniyor. Bu zor dönemde yerel esnafı... Devam